👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर तेल या चरबी गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

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   बर्तन को आंच से उतार लें और मीठी लाल मिर्च पाउडर और तीखी लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं। लाल मिर्च को जलने से बचाने के लिए जल्दी से हिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: कड़वी लाल मिर्च से बचने के लिए आंच से उतारना महत्वपूर्ण है।
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   बर्तन को मध्यम-धीमी आंच पर वापस रखें। मैदा डालें और लगातार हिलाते हुए, लगभग 1 मिनट तक भूनें ताकि एक गाढ़ा मिश्रण (रू) बन जाए।

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   चिकन स्टॉक को धीरे-धीरे फेंटते हुए डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक लाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: लगातार फेंटने से गांठें नहीं बनतीं।
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   चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। ढककर लगभग 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, या जब तक चिकन पक न जाए और नरम न हो जाए।

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   एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। बर्तन से एक करछुल गर्म सॉस धीरे-धीरे खट्टा क्रीम में डालते हुए, लगातार फेंटते हुए खट्टा क्रीम को टेम्पर करें। फिर, टेम्पर किए हुए खट्टा क्रीम के मिश्रण को वापस बर्तन में मिला दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: टेम्पर करने से खट्टा क्रीम फटता नहीं है।
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   बिना ढके, 5 मिनट और उबलने दें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। खट्टा क्रीम मिलाने के बाद उबालें नहीं। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें।

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   ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाकर गरमागरम परोसें। पारंपरिक रूप से हलूस्की के साथ परोसा जाता है, लेकिन ब्रेड, आलू या चावल के साथ भी स्वादिष्ट लगता है।