👨‍🍳 निर्देश

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   बीफ शेंक और हड्डियों को धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें (लगभग 5 सेमी ऊपर तक)। आधा कटा हुआ प्याज (रंग के लिए छिलके सहित), लहसुन की कलियाँ, तेज पत्ते, अजमोद की डंडियाँ और काली मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बिना छिलके वाला प्याज डालने से शोरबे को अच्छा सुनहरा रंग मिल सकता है।
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   पानी को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। पकने के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

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   छीलकर मोटे तौर पर कटे हुए गाजर, अजमोद की जड़, सेलेरी की जड़ और लीक को बर्तन में डालें। एक और घंटे तक या मांस के बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

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   बर्तन से मांस और हड्डियाँ निकाल लें। शोरबे को एक महीन छलनी से छानकर एक साफ बर्तन में डालें। यदि चाहें तो मांस को टुकड़े-टुकड़े करके या छोटे टुकड़ों में काटकर और कटी हुई गाजर को सूप के साथ परोस सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: बहुत साफ शोरबे के लिए, इसे दो बार छानें।
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   छने हुए शोरबे को फिर से उबाल लें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। पतले नूडल्स को एक अलग बर्तन में नमकीन उबलते पानी में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे गर्म सूप में थोड़े और पकेंगे।
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   गरम सूप को कटोरियों में डालें। प्रत्येक कटोरी में पके हुए नूडल्स का एक हिस्सा डालें। ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें और तुरंत परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुछ विभिन्नताओं में नूडल्स के बजाय छोटे सूजी के पकौड़ी या पतले कटे हुए पैनकेक (पलाचिंके) शामिल हैं।