Bariis iyo Digir La Xawaashay(मसालेदार चावल और छोले (Bariis iyo Digir La Xawaashay))
Spiced Rice with Chickpeas
सोमालिया का एक सुगंधित और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन, जिसमें बासमती चावल को सुगंधित मसालों और नरम छोले के साथ पकाया जाता है। यह शाकाहारी व्यंजन एक आरामदायक और बहुमुखी साइड डिश या मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups Basmati rice
- 1 can (15-ounce) Chickpeas(drained and rinsed)
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 2 tablespoons Vegetable oil
- 1 small Cinnamon stick
- 3 whole Cloves
- 3 whole Cardamom pods
- 1 teaspoon Cumin seeds
- 1 teaspoon Coriander powder
- 0.5 teaspoon Turmeric powder
- 2.5 cups Water or vegetable broth
- 1 teaspoon Salt(or to taste)
- 0.5 teaspoon Black pepper(freshly ground, or to taste)
- 0.25 cup Fresh cilantro(chopped, for garnish)
- 0.25 cup Raisins(optional)
👨🍳 निर्देश
- 1
बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 2
एक मध्यम आकार के सॉस पैन या बर्तन में, मध्यम आंच पर वेजिटेबल ऑयल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
दालचीनी की छड़ी, लौंग, इलायची की फली, जीरा, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। लगातार चलाते हुए लगभग 1 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 5
धुले हुए चावल को बर्तन में डालें और मसालों और तेल से कोट करने के लिए हिलाएं। लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 6
पानी या वेजिटेबल शोरबा डालें। छने हुए और धोए हुए छोले, नमक और काली मिर्च डालें। यदि किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब डालें।
- 7
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या पानी सूखने और चावल पकने तक धीमी आंच पर पकने दें। इस दौरान न हिलाएं।
- 8
पक जाने के बाद, बर्तन को आंच से उतार लें और ढक्कन लगाकर 5-10 मिनट के लिए रखा रहने दें। इससे चावल स्टीम होंगे और खिले-खिले बनेंगे।
- 9
कांटे से चावल को धीरे-धीरे अलग करें। यदि चाहें तो साबुत मसाले (दालचीनी की छड़ी, लौंग, इलायची की फली) निकाल दें।
- 10
ताज़े कटे हुए धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप जीरा को डालने से पहले हल्का भून सकते हैं।
- ✓यदि आप नरम चावल पसंद करते हैं, तो आप पकाने से पहले इसे 30 मिनट के लिए पानी में भिगो सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन स्ट्यू या ग्रिल्ड मीट के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- छोले के साथ कटी हुई गाजर या मटर जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पानी के बजाय चिकन या बीफ शोरबा का उपयोग करें।
- परंपरागत स्वाद के लिए परोसने से पहले नींबू का रस निचोड़ें।