👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, मैदा, 3 बड़े चम्मच चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सूखी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए।
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   एक अलग कटोरे में, अंडे और 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को फेंटें। इसे सूखी सामग्री में मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मैदे के मिश्रण में मिलाने से पहले अंडे और तेल को अच्छी तरह फेंट लें।
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   धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक मुलायम आटा न बन जाए। लगभग 5 मिनट तक गूंथें जब तक कि यह चिकना न हो जाए।

   ⏱️ 5 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और मैदा या पानी डालें।
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   आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

   ⏱️ 30 minutes
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   जब आटा आराम कर रहा हो, तो चाशनी तैयार करें। एक सॉस पैन में, 1 कप चीनी, 0.5 कप पानी और कुटी हुई इलायची की फली (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। उबाल लें, फिर आंच कम करें और 5 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतार लें।

   ⏱️ 5 minutes
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   आटे को लगभग 30 छोटे टुकड़ों में बाँट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर, प्रत्येक टुकड़े को कांटे के पिछले हिस्से पर दबाएं और बाहर की ओर घुमाकर शुशुमो का आकार बनाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक बार में आटे के एक टुकड़े पर काम करें, बाकी को ढककर रखें।
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   एक डीप फ्रायर या बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर कनोला तेल गरम करें। शुशुमो को धीरे-धीरे 5-7 मिनट प्रति बैच तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।

   ⏱️ 7 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही को ज्यादा न भरें; इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और पेस्ट्री चिकनी हो जाएगी।
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   तले हुए शुशुमो को एक छिद्रपूर्ण चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें।
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   अभी भी गर्म होने पर, तले हुए शुशुमो को तैयार चाशनी में धीरे से तब तक मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से कोट न हो जाएं। परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गर्म होने पर मिलाने से चाशनी बेहतर ढंग से चिपकती है।