Somali Vegetable Rice(सोमाली वेजीटेबल राइस)
Iskudhexkaris
यह एक रंगीन और स्वादिष्ट एक-पॉट राइस डिश है जिसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों और सुगंधित सोमाली मसालों के साथ पकाया जाता है। 'इस्कुडेक्स्करिस' का मतलब है 'एक साथ मिला हुआ', जो इस आरामदायक और पौष्टिक भोजन का एकदम सही वर्णन करता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups बासमती चावल(धोकर पानी निकाल दिया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 large आलू(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium हरी शिमला मिर्च(छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 medium टमाटर(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3.5 cups पानी या वेजीटेबल शोरबा
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 0.5 tsp पिसा हुआ इलायची
- 0.25 tsp पिसा हुआ दालचीनी
- to taste नमक
- 2 tbsp ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
पिसा हुआ जीरा, धनिया, हल्दी, इलायची और दालचीनी डालकर मिलाएं। लगातार चलाते हुए लगभग 1 मिनट तक पकाएं, जब तक मसाले खुशबूदार न हो जाएं।
- 5
कटे हुए गाजर, आलू, हरी शिमला मिर्च और टमाटर बर्तन में डालें। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 6
पानी या वेजीटेबल शोरबा डालें और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को उबाल लें।
- 7
धोए हुए बासमती चावल को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से चलाएं। जैसे ही तरल फिर से उबलने लगे, आंच को धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या चावल पकने और सारा तरल सोखने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
चावल को ढका हुआ, आंच से उतारकर 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। परोसने से पहले कांटे से फुलाएं और ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चावल को अच्छी तरह धोने से स्टार्च निकल जाता है और चावल खिले-खिले बनते हैं।
- ✓चावल के प्रकार के आधार पर, यदि आवश्यक हो तो पानी की मात्रा समायोजित करें।
- ✓आप मटर, मक्का या जुकिनी जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बेहतर रंग और स्वाद के लिए एक चुटकी केसर डालें।
- अधिक तीव्र मसालेदार स्वाद के लिए, पकाने के दौरान एक दालचीनी की छड़ या कुछ इलायची की फली डालें।
- इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, पके हुए चिकन, बीफ या मेमने के टुकड़े डालें।