Frikkadel(दक्षिण अफ्रीकी फ्रिक्काडेल)
South African Meatballs
फ्रिक्काडेल, डच प्रभाव से दक्षिण अफ्रीका में उत्पन्न हुए नरम, स्वादिष्ट मीटबॉल हैं। इन्हें आम तौर पर धनिया और जायफल जैसे गर्म मसालों से पकाया जाता है, और इनमें अक्सर बारीक कद्दूकस किया हुआ प्याज और नमी और बनावट के लिए भिगोई हुई ब्रेड शामिल होती है। पारंपरिक रूप से बेक किए हुए या पैन-फ्राई किए हुए, फ्रिक्काडेल एक प्रिय कम्फर्ट फ़ूड है, जिसे विभिन्न तरह के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500g ग्राउंड बीफ (20% फैट कंटेंट)(बीफ और लैम्ब का मिश्रण भी इस्तेमाल किया जा सकता है।)
- 2 slices प्याज(बारीक कद्दूकस किया हुआ या बहुत बारीक कटा हुआ।)
- 60ml सफेद ब्रेड(किनारे हटाकर, दूध या पानी में भिगोई हुई।)
- 1 large दूध(ब्रेड भिगोने के लिए।)
- 1 medium अंडा(हल्का फेंटा हुआ।)
- 1/2 tsp लहसुन(बारीक कटा हुआ।)
- 1 tsp ताजा पार्सले(बारीक कटा हुआ।)
- 1/2 tsp पिसा हुआ धनिया(Freshly ground is best.)
- 2-3 tbsp कद्दूकस किया हुआ जायफल(For frying.)
👨🍳 निर्देश
- 1
ब्रेड तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, ब्रेड के स्लाइस को लगभग 5-10 मिनट तक दूध में तब तक भिगोएं जब तक कि वे अच्छी तरह से सोख न लें। अतिरिक्त दूध को धीरे से निचोड़ दें, यह सुनिश्चित करें कि ब्रेड नम रहे लेकिन गीली न हो। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में भिगोई हुई ब्रेड को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
⏱️ 5 minutes - 2
सामग्री मिलाएं: भिगोई हुई ब्रेड वाले बाउल में, ग्राउंड बीफ, कद्दूकस किया हुआ प्याज, फेंटा हुआ अंडा, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ पार्सले, पिसा हुआ धनिया, जायफल, लौंग, नमक और काली मिर्च डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, सभी सामग्री को तब तक धीरे से मिलाएं जब तक कि वे बस मिल न जाएं। ज़्यादा मिलाने या मिश्रण को कसने से बचें, क्योंकि इससे कड़े फ्रिक्काडेल बन सकते हैं।
⏱️ 10 minutes - 3
फ्रिक्काडेल का आकार दें: अपने हाथों को हल्का तेल लगाएं। मिश्रण को धीरे-धीरे 4-5 सेमी (1.5-2 इंच) व्यास की समान गेंदों में आकार दें। वैकल्पिक रूप से, एक समान आकार के लिए आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें। आकार वाले फ्रिक्काडेल को एक साफ प्लेट या ट्रे पर रखें।
⏱️ 5 minutes - 4
फ्रिक्काडेल बेक करें: अपने ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। एक ओवनप्रूफ बेकिंग डिश को मक्खन से हल्का ग्रीस करें। तैयार डिश में फ्रिक्काडेल को व्यवस्थित करें। डिश के नीचे फ्रिक्काडेल के चारों ओर 125 मिली पानी डालें।
⏱️ 10-12 minutes - 5
फ्रिक्काडेल पकाएं: 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि फ्रिक्काडेल पक न जाएं और अच्छी तरह से भूरे न हो जाएं। बेकिंग के दौरान एक या दो बार पैन के रस से उन्हें बास्ट करें। यदि डिश सूखी लगे, तो थोड़ा और पानी डालें।
⏱️ 10-15 minutes - 6
वैकल्पिक तलने का चरण: यदि आप थोड़ा क्रिस्पी बाहरी हिस्सा पसंद करते हैं, तो आप आकार वाले फ्रिक्काडेल को मध्यम-तेज़ आंच पर थोड़े से वनस्पति तेल में प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पैन-फ्राई कर सकते हैं, फिर उन्हें ओवन में 20-25 मिनट तक पकाने के लिए बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर दें।
⏱️ 10-15 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे नरम और स्वादिष्ट फ्रिक्काडेल के लिए मध्यम फैट कंटेंट (लगभग 20%) वाले कीमा का उपयोग करें। लीन कीमा से सूखी बनावट हो सकती है।
- ✓प्याज को बारीक काटने के बजाय कद्दूकस करने से उसका स्वाद और नमी मिश्रण में समान रूप से वितरित होने में मदद मिलती है।
- ✓मांस मिश्रण को धीरे से संभालें और आकार देते समय ज़्यादा मिलाने या बहुत कसकर दबाने से बचें। यह एक नरम, भुरभुरी बनावट बनाए रखता है।
- ✓बेकिंग पारंपरिक विधि है, जिससे फ्रिक्काडेल अपने ही रस में पकते हैं, जो उनकी नमी और स्वाद में योगदान देता है, और एक समृद्ध ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यक है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए, मांस मिश्रण में एक चुटकी चिली फ्लेक्स या बारीक कटा हुआ ताज़ा मिर्च डालें।
- अतिरिक्त नमी और हल्की मिठास के लिए मिश्रण में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर या ज़ूकिनी मिलाएं।
- विभिन्न मसाला संयोजनों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि थोड़ा सा पैपरिका या थोड़ी मात्रा में मिश्रित जड़ी-बूटियाँ डालना।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त समृद्धि के लिए थोड़ी मात्रा में बीफ या लैम्ब फैट (ड्रिपिंग) शामिल होता है, हालांकि इसे छोड़ा जा सकता है।