👨‍🍳 निर्देश

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   भरने और चिकन की तैयारी: ग्लूटिनस चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर इसे ठंडे पानी में कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दें। अच्छी तरह पानी निकाल दें। पूरे चिकन को अंदर और बाहर से अच्छी तरह साफ करें, किसी भी अतिरिक्त वसा या आंतरिक अंगों को हटा दें। पूंछ (पैरसन का नाक) और पंखों के सिरे काट दें। एक छोटे कटोरे में, पानी निकाले हुए ग्लूटिनस चावल को 4 पूरी लहसुन की कलियों और 3 सूखे जुजुबे के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को चिकन की गुहा में धीरे से भरें, इसे लगभग 70% भरें ताकि चावल फूल सके। पैरों को क्रॉस करके और त्वचा में छोटे चीरों से फंसाकर या किचन ट्विन से बांधकर गुहा को सुरक्षित करें।

   ⏱️ 1 hour (soaking)
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   शोरबा का आधार तैयार करें: एक बड़े बर्तन में जिसमें चिकन आराम से फिट हो सके, 2 लीटर पानी, कटे हुए अदरक, हरे प्याज के बड़े टुकड़े, बचे हुए 4 छिले हुए लहसुन की कलियाँ और बचे हुए 2 सूखे जुजुबे मिलाएं। यदि वैकल्पिक समग्येटांग हर्बल पैक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अभी डालें। यदि ताज़ी जिनसेंग की जड़ का उपयोग कर रहे हैं, तो चाकू से बाहरी छिलके को धीरे से खुरचकर और लंबाई में चौथाई भाग में काटकर तैयार करें। तैयार जिनसेंग को बर्तन में डालें। (यदि सूखी जिनसेंग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बाद में उबलने के दौरान डाला जा सकता है)।

   ⏱️ 5 minutes
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   चिकन को उबालें: भरे हुए चिकन को शोरबा सामग्री वाले बर्तन में सावधानी से रखें। सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से डूबा हुआ हो। मध्यम-तेज़ आंच पर पानी को उबाल आने तक लाएं। उबलने के बाद, आंच को मध्यम-धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें, और चिकन के बहुत नरम होने और हड्डी से आसानी से मांस गिरने तक 1 घंटे और 30 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें। उबलने के पहले 20-30 मिनट के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग या अशुद्धियों को निकाल दें ताकि शोरबा साफ रहे।

   ⏱️ 10 minutes
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   स्वाद समायोजित करें और समाप्त करें: चिकन पकने के बाद, शोरबा का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। कुछ लोग शोरबा को हल्का स्वाद वाला रखना पसंद करते हैं ताकि व्यक्ति मेज पर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकें। यदि आप वैकल्पिक जिन्कगो नट्स या चेस्टनट को शोरबा में डाल रहे हैं, तो उन्हें उबलने के आखिरी 15-20 मिनट में डालें।

   ⏱️ 5 minutes
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   परोसें: पूरे चिकन और शोरबा को सावधानी से एक बड़े सर्विंग बाउल या व्यक्तिगत कटोरे में स्थानांतरित करें। बारीक कटे हुए हरे प्याज से उदारतापूर्वक गार्निश करें। चिकन को डुबाने या सूप को और अधिक स्वाद देने के लिए नमक और काली मिर्च के छोटे बर्तन के साथ तुरंत परोसें।

   ⏱️ 15 minutes
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   Simmer gently: Once boiling, reduce the heat to low, cover the pot, and let the soup simmer gently for 1 hour and 15 minutes, or until the chicken is very tender and cooked through. Skim off any impurities or foam that rise to the surface during the first 15-20 minutes of simmering for a clearer broth.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
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   Check for doneness: The chicken should be easily pierced with a fork, and the juices should run clear. The glutinous rice inside should be fully cooked and tender. If the chicken is not tender enough, continue simmering for another 15-30 minutes.

   ⏱️ 5 minutes
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   Serve: Carefully ladle the soup and one chicken into each serving bowl. Ensure each bowl gets a good portion of the broth, rice, and chicken. Garnish with chopped green onions, and serve immediately.

   ⏱️ 5 minutes
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   Season at the table: Provide salt and freshly ground black pepper at the table for each person to season their soup to their preference. A pinch of gochugaru can be added for a touch of heat.

   ⏱️ 1 minute