South Sudan Fish and Okra Stew(दक्षिण सूडान फिश एंड ऑकरा स्टू)
Kajaik-inspired
यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टू है जिसमें मछली के कोमल टुकड़े, भिंडी, और टमाटर-प्याज का गाढ़ा बेस होता है, जिसे पारंपरिक मसालों से पकाया जाता है। इस व्यंजन को अक्सर किसरा या असीदा जैसे मुख्य अनाज के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के फिलेट्स(जैसे नील पर्च या तिलापिया, 2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 300 g भिंडी(कटी हुई और 1-इंच के टुकड़ों में काटी हुई)
- 2 बड़े प्याज(बारीक कटे हुए)
- 4 लहसुन की कलियाँ(कद्दूकस की हुई)
- 400 g टमाटर(कटे हुए या 1 कैन (400 ग्राम) कटे हुए टमाटर)
- 2 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 3 tablespoons वनस्पति तेल
- 3 cups पानी या फिश स्टॉक
- 1 teaspoon जीरा पाउडर
- 1 teaspoon धनिया पाउडर
- 0.5 teaspoon काली मिर्च
- to taste नमक
- 1 मिर्च(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएँ। 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर टूटने न लगें।
- 4
कटी हुई भिंडी, जीरा, धनिया, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
- 5
पानी या फिश स्टॉक डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या भिंडी नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 6
स्टू में मछली के टुकड़े धीरे से डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कटी हुई मिर्च डालें। ढक दें और 10-15 मिनट तक या मछली के पूरी तरह से पक जाने और आसानी से परतदार होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। मछली को ज़्यादा पकाने से बचें।
- 7
स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक से मसाला समायोजित करें। किसरा, असीदा, चावल या अपनी पसंद के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पानी के बजाय फिश स्टॉक का उपयोग करें।
- ✓यदि आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो आप बर्तन के किनारे पर कुछ भिंडी मैश कर सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि मछली पकने के अंत में डाली जाए ताकि वह ज़्यादा टूटे नहीं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च या गाजर जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, मिर्च की मात्रा बढ़ाएँ या चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर डालें।