South Sudan Sweet Potato, Spinach, and Peanut Stew(दक्षिण सूडानी शकरकंद, पालक और मूंगफली का स्टू)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी स्टू जिसमें शकरकंद की मिठास, पालक की मिट्टी जैसी महक और मूंगफली के मक्खन की समृद्धि शामिल है, जो दक्षिण सूडानी व्यंजन का एक आरामदायक और स्वादिष्ट अनुभव देता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium शकरकंद(छिले और कटे हुए)
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(कुटा हुआ)
- 2 Tbsp टोमेटो पेस्ट
- 100 g पालक(कटा हुआ (ताज़ा या फ्रोजन))
- 120 g मूंगफली का मक्खन(स्मूथ, बिना मीठा वाला बेहतर)
- 500 ml वेजिटेबल स्टॉक(गर्म)
- 2 Tbsp जैतून का तेल
- 1.5 tsp जीरा
- 0.5 tsp पिसी हुई लाल मिर्च(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- to taste नमक
- as needed पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े सॉसपैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और लगभग 10 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
- 2
कुटा हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक और पकाएं।
- 3
टोमेटो पेस्ट, जीरा और पिसी हुई लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 4
कटे हुए शकरकंद, गर्म वेजिटेबल स्टॉक और शकरकंद को लगभग ढकने तक पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक या शकरकंद के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
कटा हुआ पालक और मूंगफली का मक्खन डालकर मिलाएं। तब तक पकाते रहें, जब तक पालक मुरझा न जाए और मूंगफली का मक्खन अच्छी तरह मिल न जाए और स्टू गाढ़ा न हो जाए।
- 6
स्वादानुसार नमक मिलाएं। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो अपनी इच्छानुसार गाढ़ापन लाने के लिए थोड़ा और पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें।
- 7
गरमागरम परोसें, शायद चावल या फ्लैटब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक स्मूथ स्टू के लिए, पालक डालने से पहले आप उसका कुछ हिस्सा ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए बिना मीठा वाला मूंगफली का मक्खन इस्तेमाल करें।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए पिसी हुई लाल मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शकरकंद के साथ गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, पका हुआ चिकन या बीफ डालें।
- परोसने से पहले कटे हुए मूंगफली या ताज़े धनिये से गार्निश करें।