Sri Lankan Beetroot Tempered Curry(श्रीलंकाई चुकंदर का तड़का करी)
चुकंदर, नारियल के दूध और सुगंधित मसालों से बनी एक रंगीन और थोड़ी मीठी तड़का करी। यह व्यंजन एक सुंदर रंग और एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है, जिसे अक्सर श्रीलंकाई चावल और करी के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g चुकंदर(छीलकर 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें)
- 1 tbsp नारियल का तेल
- 1 tsp सरसों के बीज
- 1/2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 1 medium हरी मिर्च(लंबाई में चीरा लगा हुआ)
- 8-10 fresh करी पत्ता
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1/4 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 200 ml गाढ़ा नारियल का दूध
- 50 ml पानी
- to taste नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
कटे हुए चुकंदर को एक सॉस पैन में पानी (ढकने के लिए पर्याप्त) और एक चुटकी नमक के साथ रखें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और लगभग 10-15 मिनट तक या चुकंदर के नरम होने तक, लेकिन मसले हुए नहीं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। अच्छी तरह से छान लें और अलग रख दें।
- 2
एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर नारियल का तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
- 3
कटा हुआ प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ता पैन में डालें। प्याज के नरम और हल्के सुनहरे होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
- 4
हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। एक मिनट और पकाएं जब तक कि सुगंध न आने लगे।
- 5
पके हुए चुकंदर को पैन में डालें। मसालों और सुगंधित चीजों से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं।
- 6
गाढ़ा नारियल का दूध और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
- 7
स्वादानुसार नमक डालें। श्रीलंकाई चावल और करी भोजन के हिस्से के रूप में गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चुकंदर को संभालते समय सावधान रहें क्योंकि यह दाग लगा सकता है।
- ✓हल्की करी के लिए, हरी मिर्च को छोड़ दें या बीज निकाल दें।
- ✓करी का रंग इस्तेमाल किए गए चुकंदर पर निर्भर करेगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गहरे स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच भुना हुआ करी पाउडर मिलाएं।
- अगर आप मीठी करी पसंद करते हैं तो एक चुटकी चीनी मिलाई जा सकती है।