👨‍🍳 निर्देश

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   ड्रमस्टिक्स तैयार करें: ड्रमस्टिक्स को अच्छी तरह धो लें। पीलर या चाकू का उपयोग करके सख्त बाहरी छिलका छील लें। उन्हें 3-4 इंच के टुकड़ों में काट लें। यदि टुकड़े बहुत चौड़े हैं, तो उन्हें लंबाई में काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: खाने के सुखद अनुभव के लिए सुनिश्चित करें कि सभी सख्त छिलके और धागे हटा दिए गए हैं।
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   खुशबूदार चीजें भूनें: एक बर्तन या गहरे पैन में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। सरसों के दाने डालें और उन्हें फूटने दें। फिर कटे हुए प्याज, करी पत्ता, हरी मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालें। प्याज पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: करी पत्ते को डालने से पहले मसलने से उनकी खुशबू ज़्यादा निकलती है।
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   मसाले और ड्रमस्टिक्स डालें: बर्तन में मेथी दाना, हल्दी पाउडर, करी पाउडर और दालचीनी की स्टिक डालें। लगभग एक मिनट तक भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं। तैयार ड्रमस्टिक्स के टुकड़े डालें और मसालों के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं। 2-3 मिनट के लिए तलें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को थोड़े समय के लिए भूनने से उनका स्वाद बढ़ता है।
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   करी को धीमी आंच पर पकाएं: पतला नारियल का दूध डालें और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को धीरे-धीरे उबलने दें। बर्तन को ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक या ड्रमस्टिक्स के नरम होने तक पकाएं, लेकिन गूदेदार न हों। यदि करी बहुत गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा और पानी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मध्यम-धीमी आंच पर पकाने से नारियल का दूध फटने से बचता है।
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   गाढ़े नारियल के दूध से फिनिश करें: ड्रमस्टिक्स नरम हो जाने के बाद, गाढ़ा नारियल का दूध डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर और 5 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं। गाढ़ा नारियल का दूध डालने के बाद करी को तेज़ी से उबलने न दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अंत में गाढ़ा नारियल का दूध मिलाने से करी को गाढ़ा और मलाईदार टेक्सचर मिलता है।
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   परोसें: नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। श्रीलंकाई ड्रमस्टिक और सब्जी करी को उबले हुए चावल, रोटी या स्ट्रिंग होपर्स के साथ गरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह करी दाल करी या पोल संबल जैसे अन्य श्रीलंकाई साइड डिश के साथ अच्छी लगती है।