Sri Lankan Chicken Curry(श्रीलंकाई चिकन करी)
Traditional
एक सुगंधित और स्वादिष्ट श्रीलंकाई चिकन करी, जो नारियल के दूध, मसालों और इमली के हल्के खट्टेपन से भरपूर है। यह एक क्लासिक आरामदायक भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 ml नारियल का दूध(गाढ़ा)
- 200 ml नारियल का दूध(पतला)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 medium हरी मिर्च(लम्बाई में चीरी हुई)
- 10 sprigs करी पत्ता
- 1 inch दालचीनी की छड़ी
- 3 pods इलायची की फली
- 3 pieces लौंग
- 2 tbsp भुना हुआ करी पाउडर
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1 tbsp इमली का पेस्ट(2 बड़े चम्मच पानी में घोला हुआ)
- to taste नमक
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। दालचीनी, इलायची, लौंग और करी पत्ता डालें। लगभग 30 सेकंड तक सुगंध आने तक भूनें।
- 2
कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। एक मिनट और भूनें जब तक सुगंध न आने लगे।
- 4
कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
- 5
भुना हुआ करी पाउडर, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं, ताकि मसाले खिल उठें।
- 6
चिकन के टुकड़े और नमक डालें। चिकन को मसाले के मिश्रण से समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, चिकन को हल्का भून लें।
- 7
पतला नारियल का दूध डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर 15-20 मिनट तक या चिकन के आंशिक रूप से पकने तक पकाएं।
- 8
गाढ़ा नारियल का दूध और पतला किया हुआ इमली का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं। उबाल पर वापस लाएं, लेकिन तेज उबालें नहीं।
- 9
ढककर 15-20 मिनट और पकाएं, या जब तक चिकन नरम न हो जाए और करी आपकी इच्छित गाढ़ी न हो जाए।
- 10
नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, ताज़े कद्दूकस किए हुए नारियल का उपयोग करें और अपना स्वयं का नारियल का दूध निकालें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓गाढ़ा नारियल का दूध डालने के बाद करी को तेज उबालें नहीं, क्योंकि यह फट सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाढ़ा करने और अखरोट जैसा स्वाद जोड़ने के लिए एक बड़ा चम्मच कुचला हुआ भुना हुआ चावल पाउडर डालें।
- अधिक प्रामाणिक खटास के लिए गोरका (Garcinia cambogia) के कुछ टुकड़े शामिल करें।
- चिकन के साथ आलू या गाजर जैसी सब्जियां डालें।