👨‍🍳 निर्देश

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   गोधम्बा रोटी को छोटे टुकड़ों में फाड़ें या काट लें। अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अगर घर की बनी रोटी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो काटने में आसानी के लिए उसे थोड़ा ठंडा होने दें।
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   एक बड़े पैन या फ्लैट ग्रिडल में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। प्याज़ के पारदर्शी होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

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   कटे हुए टमाटर और करी पत्ते (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। टमाटर के नरम होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं।

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   सब्जियों के मिश्रण को पैन के एक तरफ कर दें। खाली जगह में बचा हुआ 2 बड़ा चम्मच तेल डालें। तेल वाली जगह पर अंडे तोड़कर फेंट लें। पक जाने पर, इसे सब्जी मिश्रण के साथ मिला लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप अंडों को अलग से तलकर फिर मिश्रण में काट कर भी मिला सकते हैं।
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   पका हुआ चिकन या बीफ़ (यदि उपयोग कर रहे हैं) पैन में डालें। हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 2 मिनट और पकाएं, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ।

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   टूटे हुए रोटी के टुकड़ों को पैन में डालें। सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से मिलाएँ और उछालें, यह सुनिश्चित करें कि रोटी के टुकड़े मसालों और अन्य सामग्री से अच्छी तरह कोट हो जाएँ। लगभग 5-7 मिनट तक पकाना और हिलाना जारी रखें, जब तक कि रोटी गर्म न हो जाए और थोड़ी कुरकुरी न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: कॉटू रोटी बनाने की खासियत 'काटने' की क्रिया है; इस क्रिया की नकल करने के लिए दो स्पैटुला का उपयोग करें।
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   ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से सीज़न करें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अक्सर इसे मसालेदार ग्रेवी या सांभर के साथ परोसा जाता है।