Sri Lankan Parippu Hodi(श्रीलंकाई पारिप्पु होडी)
Dhal Curry
श्रीलंकाई घरों में एक आरामदायक और मुख्य व्यंजन, पारिप्पु होडी एक मलाईदार और हल्के मसालेदार दाल (मसूर) की करी है जिसे नारियल के दूध और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक बहुमुखी साइड डिश है जो चावल और अन्य करी के साथ अच्छी लगती है।
🧂 सामग्री
- 1 cup लाल मसूर दाल(अच्छी तरह से धो लें)
- 3 cups पानी(दाल पकाने के लिए)
- 1 cup नारियल का दूध(गाढ़ा)
- 1 medium प्याज(पतला कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पतला कटा हुआ)
- 1 slit हरी मिर्च(स्वादानुसार)
- 10 sprigs करी पत्ता
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- to taste नमक
- 1 tbsp नारियल का तेल(तड़के के लिए)
- 1 tsp सरसों के दाने(तड़के के लिए)
- 2 for tempering सूखी लाल मिर्च(टुकड़ों में तोड़ लें)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बर्तन में, धुली हुई लाल मसूर दाल को 3 कप पानी और हल्दी पाउडर के साथ मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक या दाल के बहुत नरम और गलने तक उबालें। चम्मच से बची हुई गांठों को मैश कर लें।
- 2
पकी हुई दाल वाले बर्तन में कटा हुआ प्याज, लहसुन, चीरा लगी हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक और उबालें।
- 3
गाढ़ा नारियल का दूध डालें और नमक स्वादानुसार डालें। धीरे से मिलाएं और लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि करी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। नारियल का दूध डालने के बाद तेज आंच पर न उबालें, क्योंकि यह फट सकता है।
- 4
जब तक करी पक रही है, तब तक तड़का तैयार करें। एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर नारियल का तेल गरम करें। सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। फिर टूटी हुई सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें, और कुछ सेकंड के लिए सुगंधित होने तक भूनें।
- 5
तड़के को दाल की करी के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं। चावल और अन्य श्रीलंकाई व्यंजनों के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓किसी भी अशुद्धि को दूर करने के लिए दाल को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें।
- ✓अधिक या कम पानी या नारियल का दूध मिलाकर गाढ़ापन समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, ताज़े निकाले हुए गाढ़े नारियल के दूध का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसालेदार पारिप्पु: करी में अधिक हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- लहसुनी पारिप्पु: अधिक लहसुन के स्वाद के लिए लहसुन की मात्रा बढ़ाएं।
- सब्जी पारिप्पु: प्याज के साथ बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर या बीन्स डालें।