Sri Lankan Prawn Coconut Curry(श्रीलंकाई झींगा नारियल करी)
एक समृद्ध और सुगंधित झींगा करी जिसमें रसीले झींगे श्रीलंकाई मसालों, टमाटर और इमली से युक्त मलाईदार नारियल के दूध की चटनी में उबाले जाते हैं। यह व्यंजन मसालेदार, खट्टा और मलाईदार स्वाद का एक आनंददायक संतुलन है।
🧂 सामग्री
- 600 g झींगा(कच्चे, छिलके उतारे हुए, पूंछ लगे हुए)
- 2 tbsp तेल(नारियल का तेल या वनस्पति तेल)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 3 cm piece अदरक(छिला हुआ और कसा हुआ)
- 3 tsp सरसों के बीज
- 2 tsp करी पाउडर(श्रीलंकाई)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 0.75 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 400 g can नारियल का दूध
- 0.5 cup कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 400 g can कुचले हुए टमाटर
- 2 tbsp इमली की प्यूरी
- 1 tbsp नींबू का रस
- 1 tbsp ब्राउन शुगर(या नारियल चीनी)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कड़ाही या बड़े भारी तले वाले फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: नारियल के तेल का उपयोग करने से एक हल्की मिठास आती है। - 2
कटा हुआ प्याज डालें और 8-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- 3
कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, सरसों के बीज, करी पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 4
नारियल का दूध, कद्दूकस किया हुआ नारियल, कुचले हुए टमाटर, इमली की प्यूरी, नींबू का रस और ब्राउन शुगर डालकर मिलाएं। चटनी को थोड़ा गाढ़ा होने के लिए 8-10 मिनट तक उबालें।
- 5
झींगे डालें और लगभग 5 मिनट तक या झींगे के पकने तक पकाते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: झींगे को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं। - 6
यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक के साथ स्वादानुसार समायोजित करें। भुने हुए कद्दूकस किए हुए नारियल और कटे हुए लाल मिर्च से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: उबले हुए चावल के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓श्रीलंकाई खट्टे स्वाद के लिए इमली की प्यूरी मुख्य है।
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, झींगे के स्थान पर फर्म टोफू या मिश्रित सब्जियों का उपयोग करें।
- ✓यदि आपको इमली की प्यूरी नहीं मिलती है, तो नींबू के रस की कुछ बूँदें एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल की जा सकती हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सुगंध के लिए प्रारंभिक तड़के में एक तेज पत्ता और एक दालचीनी स्टिक डालें।
- अधिक जटिल स्वाद के लिए मेथी के दानों की एक चुटकी शामिल करें।