Sri Lankan Prawn Patties(श्रीलंकाई प्रॉन्स पैटीज़)
बारीक कद्दूकस किए हुए प्रॉन्स (झींगे) से बनी नमकीन और थोड़ी मसालेदार पैटीज़, जिन्हें सुगंधित मसालों, जड़ी-बूटियों और बाइंडर के साथ मिलाया जाता है, फिर सुनहरा भूरा होने तक शैलो-फ्राई किया जाता है। ये नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में लोकप्रिय हैं।
🧂 सामग्री
- 300 g Prawns(छिले हुए, नस निकाले हुए और बारीक कटे हुए)
- 1 medium Potato(उबले और मसले हुए)
- 1/2 medium Onion(बारीक कटा हुआ)
- 1-2 pieces Green chilies(बारीक कटी हुई)
- 1 tsp Ginger(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 cloves Garlic cloves(बारीक कटा हुआ)
- 5-6 leaves Curry leaves(बारीक कटे हुए)
- 2 tbsp Coriander leaves(बारीक कटी हुई)
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1/2 tsp Chili powder(स्वादानुसार)
- to taste Salt
- 1/4 tsp Pepper powder
- 1 large Egg(फेंटा हुआ, बांधने और कोट करने के लिए)
- 1/2 cup Breadcrumbs(कोट करने के लिए)
- for shallow frying Vegetable oil
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, बारीक कटे हुए प्रॉन्स, मसले हुए आलू, कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटे हुए करी पत्ते और धनिया पत्ती मिलाएं।
- 2
मिश्रण में हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से मिल न जाए। मसला हुआ आलू बाइंडर का काम करेगा।
- 3
मिश्रण को छोटी, चपटी पैटीज़ का आकार दें, जिनका व्यास लगभग 2-3 इंच हो।
- 4
दो उथले बर्तन तैयार करें: एक में फेंटा हुआ अंडा और दूसरे में ब्रेडक्रंब्स।
- 5
प्रत्येक पैटी को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से कोट हो जाए, फिर इसे ब्रेडक्रंब्स में लपेटें, चिपकाने के लिए धीरे से दबाएं।
- 6
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में वेजिटेबल ऑयल गरम करें। शैलो फ्राइंग के लिए तेल लगभग 1/2 इंच गहरा होना चाहिए।
- 7
कोटेड पैटीज़ को सावधानी से गरम तेल में डालें, यह सुनिश्चित करें कि पैन में ज्यादा भीड़ न हो। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक तलें।
- 8
पैटीज़ को पैन से निकालें और पेपर टॉवल पर निकालें। अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस या चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकनी बनावट के लिए प्रॉन्स को बहुत बारीक कटा हुआ सुनिश्चित करें।
- ✓पैटी मिश्रण को ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे वे सख्त हो सकती हैं।
- ✓मिर्च और मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लीक डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे डालें।