Sudanese Fasolia(सूडानी फसोलिया)
White Bean Stew
सफेद बीन्स, मांस (पारंपरिक रूप से मेमने या बीफ), और सुगंधित मसालों से भरपूर टमाटर-आधारित सॉस से बना एक आरामदायक और स्वादिष्ट स्टू। फसोलिया सूडानी व्यंजनों का एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर चावल, किसरा या ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखी सफेद बीन्स (जैसे, ग्रेट नॉर्दर्न या कैनिलिनी)(रात भर या कम से कम 5 घंटे के लिए भिगो दें)
- 500 g मेमने का कंधा या बीफ स्टू मीट(बाइट-साइज़ टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 3 medium टमाटर(ताज़े, बारीक कटे हुए)
- 2 Tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 Tbsp वनस्पति तेल या कनोला तेल
- 1.5 L पानी
- 1 Tbsp धनिया पाउडर
- 1 Tbsp जीरा पाउडर
- 2 tsp सब्जी स्टॉक पाउडर या बुलियन क्यूब्स
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- handful धनिया पत्ती(ताज़ी, गार्निशिंग के लिए बारीक कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई बीन्स को धो लें और उन्हें एक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल और पर्याप्त पानी के साथ डालें ताकि वे लगभग एक इंच ढक जाएँ। उबाल लें, आँच कम करें, और लगभग 45 मिनट तक या नरम होने तक, आंशिक रूप से ढककर उबालें। छान लें और एक तरफ रख दें।
- 2
जब बीन्स पक रहे हों, एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर 2.5 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक भूनें।
- 3
बर्तन में मेमने या बीफ डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।
- 4
बर्तन में कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। टमाटर टूटने तक, लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- 5
1.5 लीटर पानी डालें, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, सब्जी स्टॉक पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें, फिर आँच कम करें, ढक दें, और 45 मिनट तक या मांस नरम होने तक उबालें।
- 6
पहले से पकी हुई बीन्स को मांस और सॉस वाले बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अतिरिक्त 15-20 मिनट तक उबलने दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ। यदि आवश्यक हो तो अपनी इच्छित स्थिरता तक पहुँचने के लिए अधिक पानी डालें।
- 7
ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें और चावल, किसरा या ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीन्स को रात भर भिगोने से पकाने का समय काफी कम हो जाता है और यह पचने में आसान हो जाता है।
- ✓गहरे स्वाद के लिए, अन्य सामग्री डालने से पहले मांस को अच्छी तरह से भूरा कर लें।
- ✓अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- विभिन्न प्रकार की सफेद बीन्स का उपयोग करें।
- गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को छोड़ दें और सब्जी स्टॉक का उपयोग करें।