Sudanese Dama be Lahm(सूडानी दमा बे लहम)
Beef Stew
दमा बे लहम एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूडानी बीफ़ स्टू है, जो अपने प्याज और टमाटर के गाढ़े बेस के लिए जाना जाता है, जिसमें सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है। इसे पारंपरिक रूप से किसरा या गोरासा जैसी फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है, जो इसे एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tbsp जीरा पाउडर
- 1 tbsp धनिया पाउडर
- 0.5 tbsp करी पाउडर
- 1 tsp पैपरिका
- 1 small दालचीनी की छड़ी
- 3 pods इलायची की फली
- 2 cups पानी या बीफ़ शोरबा
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 2 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और सुनहरे भूरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए बीफ़ को बर्तन में डालें और सभी तरफ से ब्राउन करें।
- 4
कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, जीरा, धनिया, करी पाउडर, पैपरिका, दालचीनी की छड़ी और इलायची की फली डालकर मिलाएं। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न होने लगें।
- 5
पानी या बीफ़ शोरबा डालें, और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। मिश्रण को उबाल आने तक लाएं।
- 6
बर्तन को ढक दें और इसे 45 मिनट से 1 घंटे तक या बीफ़ के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
चखें और यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग को समायोजित करें।
- 8
ताजे कटे हुए अजमोद से गार्निश करके गरमागरम परोसें। दमा बे लहम को पारंपरिक रूप से किसरा, गोरासा, चावल या ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय बीफ़ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓मसालों की मात्रा को अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि बीफ़ नरम होने के लिए स्टू पर्याप्त देर तक उबाला गया हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट के दौरान स्टू में कटे हुए आलू या गाजर डालें।
- मसालेदार संस्करण के लिए, प्याज के साथ एक कटी हुई मिर्च डालें।