Surinamese Chicken Curry with Roti(सूरीनामी चिकन करी रोटी के साथ)
एक स्वादिष्ट चिकन करी, जो मसालों से भरपूर होती है, जिसे घर की बनी रोटी के साथ परोसा जाता है। यह डिश सूरीनामी व्यंजन पर भारतीय प्रभावों को दर्शाती है, जिसमें कोमल चिकन और आलू एक सुगंधित, मसालेदार सॉस में पकाए जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन थाई या ब्रेस्ट(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large टमाटर(मोटे तौर पर कटे हुए)
- 1 प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 2 tbsp रोटी गरम मसाला
- 3.5 cm अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 600 g आलू(छिले और चौथाई किए हुए)
- 1 मैडम जीननेट मिर्च(साबुत)
- 400 ml पानी(लगभग, आलू ढकने के लिए पर्याप्त)
- 1 चिकन स्टॉक क्यूब
- 2 मैगी स्टॉक क्यूब्स(वैकल्पिक)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 1 tbsp वनस्पति तेल(बीन्स के लिए)
- 400 g हरी बीन्स या कौसेनबैंड(कटे हुए और टुकड़े किए हुए)
- 1 छोटा प्याज या शलजम(बारीक कटा हुआ, बीन्स के लिए)
- 2 लहसुन की कलियाँ(कद्दूकस किया हुआ, बीन्स के लिए)
- 2.5 cm अदरक(कद्दूकस किया हुआ, बीन्स के लिए)
- 1 टमाटर(कटा हुआ, बीन्स के लिए)
- 250 g मैदा(रोटी के आटे के लिए)
- 125 ml पानी(लगभग, रोटी के आटे के लिए)
- 1 tsp नमक(रोटी के आटे के लिए)
- 1 tbsp जैतून का तेल(रोटी के आटे के लिए)
- 1 tsp जीरा पाउडर(रोटी के आटे की भरावन के लिए)
- 2 लहसुन की कलियाँ(कद्दूकस किया हुआ, रोटी के आटे की भरावन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन करी के लिए: एक स्टू पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 2
चिकन के टुकड़े डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक पकाएं। रोटी गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि चिकन और सुगंधित सामग्री सभी तरफ से लिपट जाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं, पैन के तले से किसी भी भूरे रंग के कणों को खुरच लें। चौथाई किए हुए आलू डालें और इतना पानी डालें कि वे बस ढक जाएं। स्टॉक क्यूब्स डालें। उबाल आने दें, फिर ढक दें और 30-40 मिनट तक या आलू के नरम होने और चिकन के पूरी तरह पकने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो ढक्कन हटा दें और गाढ़ा होने तक उबालें।
- 4
हरी बीन्स के लिए: जब करी पक रही हो, एक अलग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ छोटा प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। कद्दूकस किया हुआ लहसुन और अदरक डालकर 1 मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालें और 1 मिनट तक पकाएं। कटी हुई और टुकड़े की हुई हरी बीन्स (या कौसेनबैंड) डालें, अच्छी तरह मिलाएं। बीन्स को ढकने के लिए बस पर्याप्त पानी डालें, यदि चाहें तो एक स्टॉक क्यूब डालें, उबाल आने दें, ढक दें और 10-15 मिनट तक या नरम-कुरकुरे होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- 6
रोटी के आटे के लिए: एक कटोरे में मैदा, नमक और जैतून का तेल मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और आटा गूंथ लें। लगभग 3 मिनट तक चिकना होने तक गूंथें। 4 लोई में बाँट लें, नम कपड़े से ढक दें, और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
- 7
रोटी की भरावन के लिए: उबले हुए आलूओं को मैश करें और जीरा पाउडर और कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ मिलाएं। 4 भागों में बाँट लें।
- 8
रोटी बनाने के लिए: एक लोई लें और उसे पतले गोल आकार में बेल लें। बीच में आलू की भरावन का एक हिस्सा रखें और किनारों को बीच में लाकर बंद कर दें। फिर से धीरे-धीरे पतला पैनकेक बेल लें। हल्के तेल लगे तवे या फ्राइंग पैन पर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक कुछ मिनटों तक पकाएं।
- 9
चिकन करी और हरी बीन्स को ताज़ी बनी रोटी के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मैडम जीननेट मिर्च का प्रयोग सावधानी से करें, क्योंकि वे बहुत तीखी होती हैं। यदि आप कम मसालेदार पसंद करते हैं तो मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या परोसने से पहले इसे हटा सकते हैं।
- ✓रोटी के आटे को आराम देना एक नरम चपटी ब्रेड के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓करी को पहले से बनाया जा सकता है और दोबारा गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- करी में अन्य सब्जियां जैसे गाजर या शिमला मिर्च डालें।
- रोटी के बजाय करी को उबले हुए चावल के साथ परोसें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को फर्म टोफू या अतिरिक्त सब्जियों से बदलें।