Kolbullar(कोलकुलार)
Swedish Bacon Pancakes
कोलकुलार, जिसका अर्थ है 'कोयला बन', एक पारंपरिक स्वीडिश व्यंजन है जिसकी जड़ें लकड़हारा और चारकोल बनाने वाले समुदायों में हैं। यह एक पौष्टिक, ऊर्जा से भरपूर पैनकेक है जो आटे, पानी और नमक के एक साधारण घोल से बनाया जाता है, जिसे बेकन के साथ एक ढलवां लोहे के पैन में तला जाता है। अक्सर इसे खुली आग पर पकाया जाता है, यह एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आमतौर पर लिंगनबेरी जैम के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g Bacon(cubed or thick-cut)
- 600 ml Water
- 400 g Wheat flour
- 1 tsp Salt
- 2-3 tbsp Lard or cooking oil(for frying)
- to serve Lingonberry jam
👨🍳 निर्देश
- 1
बेकन को मोटे टुकड़ों में काट लें। बेकन को ढलवां लोहे के पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें। बेकन को पैन से निकाल लें, लेकिन पैन में पिघला हुआ फैट (वसा) रहने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: ढलवां लोहे के पैन का उपयोग पारंपरिक है और यह गर्मी का उत्कृष्ट वितरण प्रदान करता है। - 2
एक कटोरे में, पानी, गेहूं का आटा और नमक तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकना घोल न बन जाए। यह सबसे अच्छा होता है यदि घोल कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए रखा जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: घोल को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और आसानी से संभालने के लिए एक बोतल में संग्रहित किया जा सकता है। - 3
यदि आवश्यक हो तो पैन में लार्ड या खाना पकाने का तेल डालें, फिर घोल का एक लैडल (कलछी) गर्म पैन में डालें, इसे फैलाएं ताकि यह बेकन के टुकड़ों को ढकने वाला पैनकेक बन जाए।
- 4
नीचे से सुनहरा भूरा होने तक लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ से सुनहरा और पकने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि आंच बहुत तेज़ न हो ताकि जले नहीं। - 5
कोलकुलार को गर्म परोसें, ऊपर से कुरकुरे बेकन के टुकड़े और लिंगनबेरी जैम की एक उदार मात्रा डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक प्रामाणिक अनुभव के लिए, खुली आग पर पकाएं।
- ✓घोल को पहले से बनाया जा सकता है।
- ✓लिंगनबेरी जैम क्लासिक संगत है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अधिक समृद्ध पैनकेक के लिए घोल में अंडे शामिल होते हैं।
- घोल में वेनिला चीनी डालकर मीठे संस्करण बनाए जा सकते हैं और लिंगनबेरी प्यूरी के साथ परोसे जा सकते हैं।