Köttfärslimpa(Köttfärslimpa (स्वीडिश मीटलोफ़))
Swedish Meatloaf
Köttfärslimpa, या स्वीडिश मीटलोफ़, एक आरामदायक और क्लासिक डिश है जो स्वीडिश होम कुकिंग में गहराई से जमी हुई है। यह स्वीडिश मीटबॉल के प्रिय स्वादों को एक सुविधाजनक लोफ़ में बदल देता है, जिसे अक्सर एक समृद्ध, मलाईदार ग्रेवी, मसले हुए आलू और लिंगनबेरी जैम के साथ परोसा जाता है, जो स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों की पौष्टिकता का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 600 g कीमा बनाया हुआ बीफ़(नरमी के लिए 80-85% लीन की सिफारिश की जाती है)
- 75 g कीमा बनाया हुआ पोर्क(नमी और स्वाद जोड़ता है)
- 150 ml पीला प्याज(बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
- 1 large बड़ा अंडा(फेंटा हुआ)
- 1 medium ब्रेडक्रंब(सादा या पैंको)
- 1 teaspoon दूध(पूर्ण वसा वाला दूध बेहतर है)
- 0.5 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tablespoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- for serving ऑलस्पाइस(पिसा हुआ)
- for serving जायफल(ताज़ा पिसा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
सामग्री तैयार करें: पीले प्याज को बारीक काट लें। यदि आप मीटलोफ़ में चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप प्याज को कद्दूकस कर सकते हैं। एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ और कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
⏱️ 10 minutes - 2
मीटलोफ़ मिश्रण को मिलाएं: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, कीमा बनाया हुआ बीफ़ और कीमा बनाया हुआ पोर्क को धीरे से मिलाएं। भुना हुआ प्याज, फेंटा हुआ अंडा, ब्रेडक्रंब, दूध, नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ ऑलस्पाइस और पिसा हुआ जायफल डालें। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक कि बस मिल न जाए; ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे सख्त मीटलोफ़ बन सकता है।
⏱️ 7 minutes - 3
लोफ़ को आकार दें: एक लोफ़ पैन या बेकिंग शीट को हल्का चिकना कर लें। मीट मिश्रण को तैयार पैन में स्थानांतरित करें या इसे बेकिंग शीट पर मुक्त-रूप लोफ़ के आकार में बनाएं। एक समान आकार बनाने के लिए धीरे से दबाएं।
⏱️ 5 minutes - 4
मीटलोफ़ को बेक करें: अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। मीटलोफ़ को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 45-60 मिनट तक बेक करें। मीटलोफ़ तब तैयार हो जाता है जब यह अंदर से गुलाबी नहीं रहता और 71°C (160°F) का आंतरिक तापमान पहुँच जाता है। यदि लोफ़ पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आगे बढ़ने से पहले अतिरिक्त वसा निकाल सकते हैं।
⏱️ 3 minutes - 5
ग्रेवी तैयार करें: जब मीटलोफ़ बेक हो रहा हो, तो ग्रेवी तैयार करें। एक सॉस पैन में, मध्यम आँच पर शेष 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ। मैदा डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें ताकि एक रूक्स बन जाए। धीरे-धीरे बीफ़ शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल आने तक लाएँ, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो आँच से उतारने के बाद खट्टी क्रीम डालें, इसे उबालने से बचें, क्योंकि इससे यह फट सकता है।
⏱️ 50-60 minutes - 6
आराम दें और परोसें: जब मीटलोफ़ पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अधिक कोमल मीटलोफ़ बनता है। कटे हुए मीटलोफ़ को तैयार ग्रेवी के साथ उदारतापूर्वक परोसें।
⏱️ 5-10 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी कोमल मीटलोफ़ के लिए, बीफ़ और पोर्क के मिश्रण का उपयोग करने पर विचार करें, क्योंकि पोर्क में वसा की मात्रा नमी में योगदान करती है।
- ✓प्याज को बारीक काटने के बजाय कद्दूकस करने से बनावट चिकनी होती है और यह सुनिश्चित होता है कि प्याज का स्वाद मीटलोफ़ में समान रूप से वितरित हो।
- ✓मांस सामग्री को ज़्यादा न मिलाएं। बस तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ मिल न जाए ताकि मीटलोफ़ घना और सख्त न हो जाए।
- ✓71°C (160°F) का आंतरिक तापमान सुरक्षित रूप से पके हुए और रसीले मीटलोफ़ के लिए लक्ष्य है।
- ✓यदि आप एक समृद्ध ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप खट्टी क्रीम के बजाय या उसके अतिरिक्त हाफ-एंड-हाफ या भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त ताजगी और रंग के लिए मीटलोफ़ मिश्रण में बारीक कटी हुई ताज़ी डिल या पार्सली डालें।
- अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरापन के लिए बेक करने से पहले मीटलोफ़ को बेकन स्ट्रिप्स में लपेटें।
- अतिरिक्त नमी और एक अलग बनावट के लिए मीटलोफ़ मिश्रण में पके हुए चावल या बारीक कद्दूकस किए हुए फूलगोभी को मिलाएं।
- ग्लेज़ के लिए, केचप को थोड़े से ब्राउन शुगर और सरसों के साथ मिलाएं, और इसे बेकिंग के अंतिम 15-20 मिनट के दौरान मीटलोफ़ पर फैलाएं।