Pytt i Panna
Swedish Hash
Pytt i panna, जिसका अर्थ है 'कढ़ाई में छोटे टुकड़े', एक सर्वोत्कृष्ट स्वीडिश कम्फर्ट फ़ूड है जो साधन संपन्नता और पाक परंपरा का प्रतीक है। यह पौष्टिक व्यंजन, जो एक प्रकार का हैश है, आमतौर पर मांस, आलू और प्याज के कटे हुए बचे हुए टुकड़ों से तैयार किया जाता है, जिसे कुरकुरा होने तक तला जाता है। यह एक बहुमुखी भोजन है, जिसका आनंद दोपहर या रात के खाने में लिया जाता है, और अक्सर तले हुए अंडे और अचार वाले चुकंदर के तीखेपन के साथ इसे बढ़ाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g आलू(उबले हुए या भुने हुए, 1/2-इंच (1.5 सेमी) के क्यूब्स में कटे हुए)
- 300 g प्याज(बारीक कटे हुए)
- 1 large पका हुआ मांस(भुना हुआ बीफ़, पोर्क, लैम्ब, हैम, या सॉसेज (जैसे फालुकोरव) का मिश्रण, 1/2-इंच (1.5 सेमी) के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 50 g मक्खन(तलने के लिए, बांटा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल(वैकल्पिक, तलने के लिए)
- 4 नमक(या स्वादानुसार)
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- to taste अंडे(परोसने के लिए, सनी-साइड अप या अपनी पसंद के अनुसार तले हुए)
- 2 tbsp अचार वाला चुकंदर(परोसने के लिए, कटा हुआ या टुकड़ों में)
👨🍳 निर्देश
- 1
सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि आपकी सभी सामग्री पहले से पकी हुई और एक समान, काटने योग्य आकार के टुकड़ों में कटी हुई हो, लगभग 1/2-इंच (1.5 सेमी) क्यूब्स। यह एकरूपता समान रूप से पकने और आकर्षक प्रस्तुति के लिए महत्वपूर्ण है।
⏱️ 10 minutes (including par-boiling and draining) - 2
प्याज भूनें: एक बड़े, भारी तले वाले पैन (कास्ट-आयरन आदर्श है) में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट। पैन से प्याज निकालें और अलग रख दें।
⏱️ 15 minutes - 3
मांस तलें: उसी पैन में कटे हुए मांस डालें। आंच को मध्यम-तेज करें और बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक तलें जब तक मांस अच्छी तरह से भूरा न हो जाए और उस पर हल्की परत न बन जाए, लगभग 5-7 मिनट। मांस निकालें और प्याज के साथ अलग रख दें।
⏱️ 7 minutes - 4
आलू कुरकुरे करें: पैन में बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन और वैकल्पिक जैतून का तेल डालें। कटे हुए आलू डालें और उन्हें एक समान परत में फैलाएं। मध्यम-तेज आंच पर, बीच-बीच में हिलाते और पलटते हुए तब तक पकाएं जब तक कि आलू बाहर से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, और अंदर से नरम, लगभग 10-15 मिनट। पैन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
⏱️ 5 minutes - 5
मिलाएं और सीज़न करें: भुने हुए प्याज और भूने हुए मांस को कुरकुरे आलू के साथ पैन में वापस डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और 2-3 मिनट तक और पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाएं और सभी घटक गर्म हो जाएं। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
⏱️ 5 minutes - 6
अंडे तलें: जब पाइटीपान का काम खत्म हो रहा हो, तब एक अलग पैन में अपने पसंदीदा तरीके से अंडे तलें (परंपरागत रूप से सनी-साइड अप के साथ बहने वाली जर्दी)। वैकल्पिक रूप से, आप पाइटीपान को पैन के एक तरफ खिसका सकते हैं और यदि जगह हो तो सीधे उसी में अंडे पका सकते हैं।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सही बनावट और पकाने का समय प्राप्त करने के लिए पहले से पके हुए आलू (बचे हुए भुने, उबले या बेक किए हुए) का उपयोग करना आवश्यक है।
- ✓महान पाइटीपान की कुंजी सभी घटकों, विशेष रूप से आलू और मांस पर एक अच्छा सीयर और कुरकुरापन प्राप्त करना है।
- ✓विभिन्न प्रकार के बचे हुए मांस का उपयोग करने से डरो मत; मिश्रण अक्सर स्वाद की अधिक गहराई जोड़ता है।
- ✓यदि आप अधिक मलाईदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो परोसने से ठीक पहले, पकाने के अंत में एक या दो बड़े चम्मच हेवी क्रीम मिलाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी पाइटीपान: मांस को अतिरिक्त जड़ वाली सब्जियों जैसे गाजर, पार्सनिप, या सेलेरिएक से बदलें, या मशरूम और शिमला मिर्च डालें।
- रंग और पोषक तत्वों को बढ़ाने के लिए प्याज के साथ मटर, मक्का, या बारीक कटी हुई शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, कुछ परंपराओं में पकाने के अंत में चिकन स्टॉक का एक छींटा या एक बड़ा चम्मच क्रीम मिलाया जाता है।