Svensk Stek med Rotfrukter(स्वेन्स्क स्टेक (स्विडेनी भुना हुआ मांस) और जड़ वाली सब्जियां)
एक क्लासिक स्वीडिश भुना हुआ मांस, जिसे आमतौर पर एक स्वादिष्ट ग्रेवी और आलू, गाजर और पार्सनिप जैसी भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों के मिश्रण के साथ परोसा जाता है। यह एक पौष्टिक और आरामदायक भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ रोस्ट(जैसे, सिरोलिन या रिब रोस्ट)
- 500 g आलू(छिले हुए और टुकड़ों में कटे हुए)
- 300 g गाजर(छीली हुई और टुकड़ों में कटी हुई)
- 200 g पार्सनिप(छिले हुए और टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज(चौथाई किया हुआ)
- 4 whole लहसुन की कलियाँ
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 500 ml बीफ शोरबा
- 2 sprigs ताजा अजवायन
- 1 sprig ताजा रोजमेरी
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- ग्रेवी के लिए(भुनाई का रस, आटा, बीफ शोरबा, क्रीम (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
- 2
बीफ रोस्ट को सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें। इसे रोस्टिंग पैन में रखें।
- 3
तैयार जड़ वाली सब्जियों, प्याज और लहसुन को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें। उन्हें रोस्टिंग पैन में बीफ के चारों ओर व्यवस्थित करें।
- 4
पैन में अजवायन और रोजमेरी की टहनियाँ डालें। पैन के नीचे बीफ शोरबा डालें।
- 5
लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक या जब तक बीफ आपकी इच्छित आंतरिक तापमान तक न पहुँच जाए (जैसे, मध्यम-दुर्लभ के लिए 60°C/140°F), तब तक भूनें। पैन के रस से बीफ और सब्जियों को कभी-कभी बास्ट (घी या तेल लगाना) करें।
- 6
बीफ को ओवन से निकालें और काटने से पहले 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। सब्जियों को गर्म रखें।
- 7
ग्रेवी बनाने के लिए, भुनाई के रस को एक सॉसपैन में डालें। अतिरिक्त वसा को स्किम करें। 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाएं। अपनी इच्छित स्थिरता तक धीरे-धीरे और बीफ शोरबा मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए उबालें। यदि चाहें तो थोड़ी क्रीम डालें।
- 8
बीफ को काटें और भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों और ग्रेवी के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सही रोस्ट प्राप्त करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓रोस्टिंग पैन को ज़्यादा न भरें; यह सुनिश्चित करता है कि सब्जियां भुनें, भाप से न पकें।
- ✓अधिक स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए, शोरबा डालने से पहले पैन को थोड़े से रेड वाइन से डीग्लेज़ (पैन में चिपके हुए भूरे कणों को खुरचकर शोरबे में मिलाना) करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रूटाबागा या सेलेरी रूट जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों को डालें।
- हरे रंग के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स या ब्रोकोली शामिल करें।
- एक अलग स्वाद के लिए, बीफ को जड़ी-बूटियों और लहसुन में रात भर मैरीनेट करें।