Dajaj bil Riz bil Sharieh(दजाज बिल रिज़ बिल शारिएह)
Syrian Chicken and Rice with Vermicelli
एक खुशबूदार और संतोषजनक एक-बर्तन वाला व्यंजन जिसमें नरम चिकन, फूला हुआ चावल और भुनी हुई सेंवई नूडल्स शामिल हैं, जिसे सुगंधित मसालों से पकाया गया है। यह सरलीकृत संस्करण प्रामाणिक स्वादों को बनाए रखते हुए तैयारी में आसानी पर केंद्रित है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन थाई(बिना हड्डी, बिना त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 tbsp जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 1/2 cup सेंवई नूडल्स(छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई)
- 1.5 cups बासमती चावल(अच्छी तरह धोया हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 3 cups चिकन शोरबा(कम सोडियम वाला)
- 1 tsp ऑलस्पाइस
- 1/2 tsp इलायची(पिसी हुई)
- 1/4 tsp हल्दी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 2 tbsp भुने हुए कटे हुए बादाम(गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और चारों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ।
- 3
टूटी हुई सेंवई नूडल्स को बर्तन में डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें जलने से बचाएँ।
- 4
धोए हुए बासमती चावल, ऑलस्पाइस, इलायची, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक पकाएँ, चावल और सेंवई को मसालों से कोट करने के लिए चलाते रहें।
- 5
भुना हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। चिकन शोरबा डालें और उबाल आने दें।
- 6
उबाल आने पर, आँच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चावल पकने और तरल अवशोषित होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। इस दौरान ढक्कन न खोलें।
- 7
आँच से उतारें और ढका हुआ, 5-10 मिनट तक रहने दें। कांटे से चावल को फुलाएँ। ताज़े हरे धनिये और भुने हुए कटे हुए बादाम से गार्निश करें, यदि चाहें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और रंग के लिए सुनिश्चित करें कि सेंवई को अच्छा सुनहरा भूरा होने तक भुना गया है।
- ✓चावल को अच्छी तरह धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे दाने फूले हुए बनते हैं।
- ✓चावल को समान रूप से पकने के लिए, चावल पकते समय ढक्कन न उठाएँ।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, त्वचा और हड्डी वाले चिकन थाई का उपयोग करें, फिर परोसने से पहले हटा दें।
- अतिरिक्त गर्माहट के लिए एक चुटकी दालचीनी डालें।
- कुछ व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में पके हुए चने शामिल होते हैं।