Syrian Lentil and Vegetable Stew with Herbs(सीरियाई दाल और सब्ज़ियों का स्टू जड़ी-बूटियों के साथ)
एक पौष्टिक और पेट भरने वाला शाकाहारी स्टू जिसमें लाल दाल, मौसमी सब्ज़ियाँ और ताज़ी जड़ी-बूटियों की अच्छी मात्रा होती है, जो इसे सुगंधित और सेहतमंद बनाती है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups लाल दाल
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 medium आलू(कटे हुए)
- 2 stalks अजमोद (सेलेरी) की डंठल(कटी हुई)
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 6 cups सब्ज़ियों का शोरबा (वेजिटेबल ब्रॉथ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 0.5 tsp हल्दी
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 0.5 cup ताज़ा धनिया(कटा हुआ)
- 0.5 cup ताज़ा पार्सले(कटा हुआ)
- 1 whole नींबू(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
लाल दाल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
💡 पेशेवर सुझाव: दाल को धोने से धूल या गंदगी निकल जाती है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंध आने तक पकाएं।
- 3
कटी हुई गाजर, आलू और अजमोद (सेलेरी) को बर्तन में डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- 4
धुली हुई लाल दाल, सब्ज़ियों का शोरबा, जीरा, धनिया, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी गुणवत्ता वाले सब्ज़ियों के शोरबे का उपयोग करने से स्टू का स्वाद बढ़ेगा। - 5
आंच को कम कर दें, ढक दें, और 30-35 मिनट तक या दाल और सब्ज़ियाँ नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 6
परोसने से ठीक पहले कटा हुआ ताज़ा धनिया और पार्सले डालकर मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ी जड़ी-बूटियों को अंत में डालने से उनका ताज़ा स्वाद और सुगंध बनी रहती है। - 7
गरमागरम परोसें, स्टू पर निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़े साथ रखें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, बर्तन के किनारे पर कुछ दालों को मैश कर लें।
- ✓आप ज़ुकीनी, शिमला मिर्च या पालक जैसी अन्य सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं।
- ✓थोड़ा तीखापन लाने के लिए एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाई जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- टमाटर आधारित स्टू के लिए एक कैन कटे हुए टमाटर डालें।
- सादे दही या ताहिनी की एक बूंद के साथ परोसें।