Syrian Lentil and Spinach Stew(सीरियन मसूर और पालक का स्टू)
Adas wa Sabanekh
एक पौष्टिक स्टू जिसमें मिट्टी जैसी खुशबू वाले मसूर और ताज़े पालक का मिश्रण है, जिसे सुगंधित मसालों और नींबू के खट्टेपन के साथ पकाया गया है। यह व्यंजन सीरियाई भोजन का एक मुख्य हिस्सा है, जो एक आरामदायक और स्वस्थ भोजन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups ब्राउन मसूर(धोकर साफ की हुई)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 large पीला प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 medium गाजर(छीलकर बारीक कटी हुई)
- 2 medium आलू(छीलकर एक-एक कौर के टुकड़ों में कटे हुए)
- 6 cups सब्जी का शोरबा
- 5 cups ताज़ा पालक(मोटा-मोटा कटा हुआ)
- 1 tsp जीरा
- 0.5 tsp धनिया
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 0.5 cup नींबू का रस(ताज़ा निचोड़ा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन को भूरा न होने दें। - 2
धुली हुई ब्राउन मसूर, कटी हुई गाजर और कटे हुए आलू बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
- 3
सब्जी का शोरबा डालें। जीरा, धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबालें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 25-30 मिनट तक या मसूर और सब्जियां नरम होने तक उबालें।
- 4
कटा हुआ ताज़ा पालक डालें और 3-5 मिनट और पकाएं, जब तक पालक नरम न हो जाए।
- 5
बर्तन को आंच से उतार लें और ताज़ा नींबू का रस मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
- 6
परोसने से पहले स्टू को 5-10 मिनट तक रखा रहने दें। गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो साथ में नींबू के टुकड़े रखें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, आप बर्तन के किनारे पर कुछ मसूर को मैश कर सकते हैं।
- ✓यदि आप चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप स्टू को आंशिक रूप से ब्लेंड करने के लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए उबालते समय एक तेज पत्ता डालें।
- सादे दही के एक स्कूप या ताहिनी की कुछ बूंदों के साथ परोसें।