Mfaraket Kousa(मफ़ारकेत कौसा)
Zucchini and Ground Meat Hash
मफ़ारकेत कौसा एक साधारण फिर भी स्वादिष्ट सीरियाई व्यंजन है जो भुनी हुई तोरी को मसालों के साथ मिलाए हुए कीमे और प्याज़ के साथ जोड़ता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे मुख्य भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, अक्सर दही के साथ।
🧂 सामग्री
- 5 medium तोरी(मैक्सिकन या समर स्क्वैश, 1/2-इंच के क्यूब्स में कटी हुई)
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 0.5 pound लीन ग्राउंड बीफ़
- 1 tsp अरबी 7-मसाला मिश्रण
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 1 cup सादा दही(परोसने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
तोरी तैयार करें: तोरी को छोटे, 1/2-इंच के क्यूब्स में काट लें। कुरकुरेपन के लिए और गीलापन रोकने के लिए, तोरी के क्यूब्स को बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग 1-2 घंटे के लिए सूखने दें (परंपरागत रूप से धूप में, लेकिन घर के अंदर भी किया जा सकता है)। वैकल्पिक रूप से, उन्हें पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।
- 2
तोरी भूनें: एक बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। तोरी के क्यूब्स डालें और लगभग 3-4 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं लेकिन उनमें कुछ कुरकुरापन बना रहे। पैन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
प्याज़ और कीमा पकाएं: उसी पैन में मध्यम आंच पर बाकी 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। कटा हुआ प्याज़ डालें और 15-20 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि वह नरम और हल्का कैरमेलाइज़्ड न हो जाए। पैन में कीमा डालें और तब तक पकाएं, उसे तोड़ते हुए, जब तक वह पूरी तरह से भूरा न हो जाए। प्याज़ और कीमे के मिश्रण को 7-मसाला, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 4
मिलाएं और पकाना पूरा करें: भुनी हुई तोरी को कीमे और प्याज़ के मिश्रण वाले पैन में वापस डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट और पकाएं, या जब तक तोरी थोड़ी कुरकुरी नरम न हो जाए। तोरी को ज़्यादा न पकाने का ध्यान रखें।
- 5
परोसें: मफ़ारकेत कौसा को गरम परोसें, यदि चाहें तो साथ में सादा दही रखें। इसे रोटी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में या एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में इसका आनंद लिया जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अच्छी बनावट पाने के लिए तोरी को पहले से सुखाना महत्वपूर्ण है।
- ✓तोरी को ज़्यादा न पकाएं; यह थोड़ी दृढ़ रहनी चाहिए।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ विविधताओं में छोले भी शामिल होते हैं।
- चुटकी भर सुमैक एक अच्छी खटास भरा स्वाद जोड़ सकता है।