Taiwanese Braised Duck with Soy Sauce(ताइवानी सोया सॉस में पकाई गई बत्तख)
Lo Ba Tsai
एक स्वादिष्ट और सुगंधित ब्रेज़्ड बत्तख का व्यंजन, जिसे अक्सर चावल या नूडल्स के साथ परोसा जाता है। बत्तख को स्टार अनीस, दालचीनी और अन्य मसालों के साथ एक समृद्ध सोया सॉस-आधारित शोरबे में उबाला जाता है, जिससे कोमल, रसीला मांस बनता है जिसमें गहरा उमामी स्वाद होता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पूरी बत्तख(टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 cup सोया सॉस
- 1/4 cup शाओशिंग वाइन
- 2 tablespoons रॉक शुगर
- 2 cups पानी
- 6 लहसुन की कलियाँ(कुचली हुई)
- 2-inch piece अदरक(कटा हुआ)
- 3 स्टार अनीस
- 1 दालचीनी की छड़
- 2 तेज पत्ता
- 1 teaspoon सफेद काली मिर्च के दाने
👨🍳 निर्देश
- 1
अशुद्धियों को दूर करने के लिए बत्तख के टुकड़ों को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। पानी निकालकर धो लें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम एक साफ शोरबा बनाने में मदद करता है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, सोया सॉस, शाओशिंग वाइन, रॉक शुगर, पानी, लहसुन, अदरक, स्टार अनीस, दालचीनी की छड़, तेज पत्ता और सफेद काली मिर्च के दाने मिलाएं।
- 3
ब्लांच किए हुए बत्तख के टुकड़ों को बर्तन में डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे ब्रेज़िंग तरल में लगभग डूबे हुए हों। यदि आवश्यक हो, तो ढकने के लिए और पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकाने के लिए सुनिश्चित करें कि बत्तख तरल से अच्छी तरह ढकी हुई हो। - 4
तरल को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे 30 मिनट तक या बत्तख के नरम होने तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने और समान रूप से ब्रेज़िंग सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी हिलाएं। - 5
नरम होने पर, बत्तख के टुकड़ों को ब्रेज़िंग तरल से निकालें। आप तरल को छानकर सॉस बनाने के लिए थोड़ा कम कर सकते हैं, या ऐसे ही परोस सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: ब्रेज़िंग तरल को चावल या नूडल्स के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। - 6
ब्रेज़िंग तरल की थोड़ी मात्रा डालकर तली हुई बत्तख को गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप बत्तख को ब्लांच करने से कम से कम 30 मिनट पहले सोया सॉस और शाओशिंग वाइन में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार ब्रेज़िंग तरल की मिठास और नमकीनता को समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन पहले से बनाया जा सकता है और दोबारा गर्म किया जा सकता है, क्योंकि स्वाद अक्सर रात भर में और गहरा हो जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त उमामी स्वाद के लिए ब्रेज़िंग तरल में सूखे शिताके मशरूम डालें।
- सूखे संतरे के छिलके के कुछ टुकड़े डालें ताकि एक हल्का खट्टापन आए।
- बोक चॉय या गाई लान जैसी ब्लांच की हुई हरी सब्जियों के साथ परोसें।