Taiwanese Popcorn Chicken(ताइवानी पॉपकॉर्न चिकन)
Xiao Chi Ji
मुलायम चिकन के छोटे टुकड़े, जिन्हें मैरीनेट करके कुरकुरा सुनहरा होने तक तला जाता है, और फिर मसालेदार और थोड़े तीखे मसालों के मिश्रण से सीज़न किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बिना हड्डी और त्वचा वाला चिकन थाई(1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp सोया सॉस
- 1 tbsp शाओशिंग वाइन
- 1 tsp तिल का तेल
- 1/2 tsp सफेद काली मिर्च
- 1 tsp लहसुन पाउडर
- 1/2 tsp अदरक पाउडर
- 1/4 cup कॉर्नस्टार्च(मैरीनेशन के लिए)
- 1/2 cup शकरकंद स्टार्च(ड्रेसिंग के लिए)
- 1/2 tsp नमक
- 3-4 cups वनस्पति तेल(डीप फ्राइंग के लिए)
- 1/2 tsp फाइव-स्पाइस पाउडर(सीज़निंग के लिए)
- 1/4 tsp पिसी हुई सिचुआन काली मिर्च(वैकल्पिक, सीज़निंग के लिए)
- 1/4 tsp मिर्च पाउडर(सीज़निंग के लिए)
- 1/4 cup ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ(तली हुई, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को सोया सॉस, शाओशिंग वाइन, तिल के तेल, सफेद काली मिर्च, लहसुन पाउडर, अदरक पाउडर और 1/4 कप कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। चिकन को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कम से कम 15 मिनट के लिए, या फ्रिज में 30 मिनट तक मैरीनेट करें।
- 2
एक अलग उथले डिश में, शकरकंद स्टार्च, नमक और 1/2 छोटा चम्मच फाइव-स्पाइस पाउडर (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो सिचुआन काली मिर्च/मिर्च पाउडर) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
एक वोक या गहरे बर्तन में वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गर्म करें।
- 4
प्रत्येक मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े को शकरकंद स्टार्च के मिश्रण में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से कोट हो गया हो। अतिरिक्त स्टार्च झाड़ दें।
- 5
कोट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सावधानी से बैचों में गर्म तेल में डालें, बर्तन को ज़्यादा न भरें। लगभग 4-5 मिनट तक, सुनहरा भूरा और पकने तक तलें।
💡 पेशेवर सुझाव: बैचों में तलने से चिकन समान रूप से तल जाता है और तेल का तापमान स्थिर रहता है। - 6
तले हुए चिकन को छेद वाली चम्मच से निकालें और एक बेकिंग शीट पर रखे तार के रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- 7
अधिक कुरकुरापन के लिए, आप चिकन को थोड़ी अधिक गर्मी (लगभग 375°F/190°C) पर 1-2 मिनट के लिए फिर से तल सकते हैं, जब तक कि यह गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए।
- 8
चिकन के गर्म रहते हुए, इसे थोड़ा और फाइव-स्पाइस पाउडर और यदि चाहें तो मिर्च पाउडर के साथ टॉस करें। तली हुई तुलसी की पत्तियों से गार्निश करें और तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ताइवानी पॉपकॉर्न चिकन की सिग्नेचर कुरकुरी, थोड़ी चबाने वाली बनावट पाने के लिए शकरकंद स्टार्च महत्वपूर्ण है।
- ✓मुलायमपन और नमी के लिए चिकन ब्रेस्ट की तुलना में चिकन थाई की सिफारिश की जाती है।
- ✓अंत में तुलसी की पत्तियों को तलने से एक सुगंधित और दिखने में आकर्षक गार्निश मिलती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मिठास का संकेत देने के लिए ड्रेसिंग मिश्रण में एक चुटकी चीनी मिलाएं।
- डिपिंग के लिए ताइवानी चिली सॉस या प्लम सॉस के साथ परोसें।