Taiwanese Shrimp Rolls(ताइवानी झींगा रोल)
Xia Juan
कुरकुरे, सुनहरे तले हुए रोल जो झींगा, पोर्क और सब्जियों के नमकीन मिश्रण से भरे होते हैं, जिन्हें अक्सर मीठी चिली डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। ये ताइवानी व्यंजनों में एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र या स्नैक हैं।
🧂 सामग्री
- 200 g झींगा(छिला हुआ, नस निकाला हुआ और बारीक कटा हुआ)
- 100 g पिसा हुआ पोर्क
- 50 g पानी के शाहबलूत (Water chestnuts)(बारीक कटे हुए)
- 2 stalks हरा प्याज (Scallions)(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp अदरक(बारीक पिसा हुआ)
- 1 tbsp सोया सॉस
- 1 tsp तिल का तेल (Sesame oil)
- 0.5 tsp सफेद मिर्च
- 1 large अंडा(हल्का फेंटा हुआ, बांधने के लिए)
- 12 sheets स्प्रिंग रोल रैपर
- 2 tbsp कॉर्नस्टार्च(सील करने के लिए)
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम कटोरे में, कटे हुए झींगा, पिसा हुआ पोर्क, कटे हुए पानी के शाहबलूत, हरा प्याज, पिसा हुआ अदरक, सोया सॉस, तिल का तेल और सफेद मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए।
- 2
मिश्रण में फेंटा हुआ अंडा डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह सामग्री को एक साथ बांध न दे। भरावन एकजुट होना चाहिए।
- 3
एक साफ सतह पर एक स्प्रिंग रोल रैपर को सपाट रखें। भरावन का लगभग 2 बड़े चम्मच एक कोने के पास रखें। कोने को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, और एक सिलेंडर बनाने के लिए कसकर रोल करें। रोल को सील करने के लिए शेष कोने को थोड़े से पानी या कॉर्नस्टार्च के घोल (2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाएं) से गीला करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि रोल कसकर बंधे हों ताकि वे तलते समय खुलें नहीं। - 4
शेष रैपर और भरावन के साथ दोहराएं।
- 5
मध्यम-तेज़ आंच पर एक वोक या गहरे बर्तन में लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को लगभग 350°F (175°C) तक गर्म करें।
- 6
झींगा रोल को बैचों में, बर्तन को ज़्यादा भरे बिना, लगभग 4-6 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, तब तक सावधानी से तलें। समान रूप से पकाने के लिए उन्हें कभी-कभी पलटें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने के लिए कि रोल जले बिना पकें, तेल के तापमान को स्थिर रखें। - 7
एक छेद वाली चम्मच से तले हुए रोल निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक वायर रैक या पेपर टॉवल पर रखें।
- 8
अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस, जैसे कि मीठी चिली सॉस या सोया सॉस और सिरके के मिश्रण के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम परिणामों के लिए, तलने के तुरंत बाद परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप भरावन को एक दिन पहले तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास पानी के शाहबलूत नहीं हैं, तो आप समान कुरकुरेपन के लिए बारीक कटे हुए जिकामा (jicama) या बांस के अंकुर (bamboo shoots) का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓एक स्वस्थ विकल्प के लिए, इन रोल्स को ओवन में 400°F (200°C) पर 15-20 मिनट तक, आधा पलटने के साथ, सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए भरावन में कटी हुई गोभी या गाजर डालें।
- अधिक जटिल स्वाद के लिए भरावन में पांच-मसाला पाउडर (five-spice powder) की एक चुटकी शामिल करें।