Taiwanese Scallion Pancake with Egg(ताइवानी प्याजी पॅनकेक अंडे के साथ)
एक नमकीन, परतदार और चबाने वाला पॅनकेक जिसे ताज़ी प्याज़ से बनाया जाता है, अक्सर नाश्ते या स्नैक के लिए तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups मैदा
- 0.75 cup गरम पानी
- 0.25 cup ठंडा पानी
- 1 tsp नमक
- 0.5 cup प्याज़(बारीक कटी हुई)
- 3 tbsp वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 2 large अंडे(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। चॉपस्टिक से तब तक हिलाते हुए धीरे-धीरे गरम पानी डालें जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए। ठंडा पानी डालें और चिकना आटा बनने तक गूंथें।
- 2
आटे को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
- 3
आटे को 2 भागों में बाँट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर, एक भाग को पतले आयत के आकार में बेल लें। थोड़ा तेल लगाएं और आधी प्याज़ छिड़कें।
- 4
आटे को जेली रोल की तरह कसकर रोल करें, फिर उसे एक सर्पिल (spiral) में लपेटें। हथेली से सर्पिल को चपटा करें और फिर इसे फिर से एक गोल पॅनकेक में बेल लें।
- 5
मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। पॅनकेक को प्रति साइड 3-4 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
- 6
पॅनकेक पकने के दौरान, अपनी पसंद के अनुसार अंडे तल लें।
- 7
प्याज़ के पॅनकेक को तले हुए अंडे के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गरम पानी का उपयोग करने से आटा नरम और अधिक लचीला बनता है।
- ✓पैनकेक तलते समय पैन को ज़्यादा न भरें।
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप आटे में एक चुटकी सफेद मिर्च मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पैनकेक को मोड़ने से पहले उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर या श्रीराचा की कुछ बूँदें डालें।
- सोया सॉस, सिरका और मिर्च के फ्लेक्स से बनी डिपिंग सॉस के साथ परोसें।