👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन फीट से नाखून हटा दें। उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अशुद्धियों को दूर करने के लिए चिकन फीट को उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें। पानी निकालकर ठंडे पानी के नीचे धो लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक साफ स्वाद और रंगत के लिए ब्लांचिंग महत्वपूर्ण है।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, ब्लांच किए हुए चिकन फीट, अदरक के टुकड़े, हरी प्याज के टुकड़े, कुचला हुआ लहसुन, शाओक्सिंग वाइन, लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, चक्र फूल और पानी मिलाएं। यदि लाल बीन्स का पनीर उपयोग कर रहे हैं, तो उसे एक चम्मच पानी के साथ मैश करें और बर्तन में मिला दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लाइट और डार्क सोया सॉस का मिश्रण नमक और रंगत दोनों प्रदान करता है।
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   मध्यम-तेज आंच पर मिश्रण को उबालें। उबलने के बाद, आंच को धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 1 घंटे तक या चिकन फीट के नरम होने और त्वचा के जिलेटिनस होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: गाढ़े स्वाद के लिए, वसा को शोरबे में मिलाने में मदद के लिए धीमी आंच पर उबलने दें, बजाय कि सिर्फ सिममर करें।
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   धीमी आंच पर पकाने के बाद, शोरबे का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और सफेद मिर्च से सीज़निंग को एडजस्ट करें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप बर्तन को खुला छोड़ सकते हैं और इसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए 15-20 मिनट और धीमी आंच पर पका सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: जितनी देर तक आप ब्रेज़ करेंगे, चिकन फीट उतने ही नरम होंगे।
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   ब्रेज़्ड चिकन फीट को गरम परोसें, उन पर थोड़ा खुशबूदार ब्रेज़िंग लिक्विड डालकर।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह डिश अक्सर डिम सम के हिस्से के रूप में या एक स्टैंडअलोन ऐपेटाइज़र के रूप में परोसी जाती है।