Mastoba(मस्तोबा)
मस्तोबा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक ताजिक सूप है, जिसे अक्सर मांस के कोमल टुकड़ों और विभिन्न प्रकार की सब्जियों से भरपूर चावल का सूप कहा जाता है। यह एक आरामदायक और पेट भरने वाला व्यंजन है, जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है, और इसे स्थानीय जड़ी-बूटियों और कत्यक (एक खमीरदार डेयरी उत्पाद) के साथ मिलाकर प्रामाणिक स्वाद दिया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 500 g भेड़ का बच्चा या बीफ, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 cloves लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 medium गाजर, कटी हुई
- 2 medium आलू, कटी हुई
- 2 medium टमाटर, कटे हुए
- 0.5 cup चावल
- 6 cups पानी या मांस का शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताजा धनिया, कटा हुआ
- 2 tbsp ताजा डिल, कटा हुआ
- 0.25 cup कत्यक या सादा दही (वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। क्यूब्स में कटे मांस को डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस को निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में, बारीक कटे प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटी हुई गाजर और आलू को बर्तन में डालें और 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, चावल और भुना हुआ मांस डालकर मिलाएं। पानी या शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 5
सूप को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 1 से 1.5 घंटे तक या मांस के नरम होने और चावल के पूरी तरह पकने तक धीमी आँच पर पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
- 6
परोसने से ठीक पहले, ताज़ा धनिया और डिल डालकर मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो क्रीमी फिनिश के लिए कत्यक या सादा दही डालकर मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पानी की जगह घर का बना मांस का शोरबा इस्तेमाल करें।
- ✓आप शिमला मिर्च या ज़ुकिनी जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- ✓यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो पकाने के अंत में एक बड़ा चम्मच मैदा या कॉर्नस्टार्च थोड़े से पानी में मिलाकर डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मांस को छोड़कर और सब्जी के शोरबे का उपयोग करके इसे शाकाहारी बनाएं।
- अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए छोले डालें।