Shurbo-i Mush(शुरबो-इ मुश)
Mushroom Soup
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट मशरूम का सूप, जो अक्सर जंगली मशरूमों से बनाया जाता है, ताजिक व्यंजन का एक आरामदायक हिस्सा है, खासकर पहाड़ी इलाकों में। यह संस्करण सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरपूर है जो इसे एक पौष्टिक भोजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मशरूम(मिश्रित जंगली याCultivated, साफ और पतले कटे हुए)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छीलकर छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 medium आलू(छीलकर छोटे क्यूब्स में कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1.5 liters सब्जी का शोरबा
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 0.5 cup ताजा डिल(कटा हुआ)
- 0.5 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for serving खट्टी क्रीम या दही
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
कटी हुई गाजर डालें और बीच-बीच में चलाते हुए, 5 मिनट और पकाएं।
- 3
कटे हुए मशरूम और बारीक कटे हुए लहसुन को मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक मशरूम अपना पानी न छोड़ दें और भूरे होने लगें, लगभग 8-10 मिनट।
- 4
कटे हुए आलू और सब्जी का शोरबा बर्तन में डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 5
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सूप को सीज़न करें।
- 6
परोसने से ठीक पहले ताजी डिल और पार्सले मिलाएं।
- 7
सूप को प्यालों में निकालें और गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से खट्टी क्रीम या दही डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बेहतर स्वाद के लिए, यदि उपलब्ध हो तो जंगली मशरूम का मिश्रण इस्तेमाल करें।
- ✓यदि आपके पास सब्जी का शोरबा नहीं है, तो चिकन या बीफ शोरबा का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सुगंध के लिए धीमी आंच पर पकाते समय एक तेज पत्ते का टुकड़ा डालें।
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे पार्सनिप या अजमोद की जड़ शामिल करें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, चिकन या मेमने का मांस जोड़ा जा सकता है।