Shorpo-i Gushnodor(शॉर्पो-ई गुश्नॉडोर)
Noodle Soup with Meat
यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट नूडल सूप है जिसमें मांस और सब्जियों के कोमल टुकड़े होते हैं, जिसे अक्सर ताजिकिस्तानी घरों में मुख्य भोजन माना जाता है। यह ठंडे दिनों के लिए एकदम सही पेट भरने वाला भोजन है।
🧂 सामग्री
- 500 g भेड़ का मांस या बीफ(1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 3 medium आलू(छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 liters पानी या शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 तेज पत्ता
- 200 g ताज़े नूडल्स(या कोई भी पास्ता जैसे एग नूडल्स या स्पेगेटी को टुकड़ों में तोड़कर)
- 1/4 cup ताज़ा डिल(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1/4 cup ताज़ा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। मांस के क्यूब्स को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस निकालकर अलग रख दें।
- 2
कटे हुए प्याज़ को बर्तन में डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
कटी हुई गाजर और कटे हुए आलू को बर्तन में डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक वे थोड़े गल न जाएं।
- 5
भुना हुआ मांस वापस बर्तन में डालें। पानी या शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि मांस और सब्जियां ढक जाएं। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
- 6
सूप को उबालें, फिर आँच धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या मांस के बहुत नरम होने तक उबलने दें।
- 7
उबलते सूप में ताज़े नूडल्स डालें। नूडल्स के पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 5-10 मिनट तक, अल डेंटे होने तक।
- 8
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
- 9
सूप को कटोरे में डालें। ताज़े कटे हुए डिल और पार्सले से भरपूर गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय बीफ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि ताज़े नूडल्स उपलब्ध नहीं हैं, तो सूखे एग नूडल्स या टूटे हुए स्पेगेटी का भी उपयोग किया जा सकता है।
- ✓नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं; उनमें थोड़ा सा बाइट होना चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च या ज़ुकिनी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, चुटकी भर लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
- प्रत्येक कटोरे में खट्टा क्रीम या दही का एक स्कूप डाला जा सकता है।