Shurbo-i Gushno(श्श्उर्बो-इ गुश्नो)
Tajik Meat and Noodle Soup
यह एक गाढ़ा और स्वादिष्ट सूप है जिसमें भेड़ या बीफ़ के मुलायम टुकड़े, सब्जियां और घर के बने नूडल्स होते हैं, जिसे अक्सर ताजिक व्यंजन में एक आरामदायक मुख्य व्यंजन माना जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g भेड़ का बच्चा या बीफ़(1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 medium आलू(क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 liters पानी या शोरबा
- 1 cup मैदा
- 1 large अंडा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup ताज़ा डिल या धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर मांस को सुनहरा होने तक भूनें। मांस को निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
मांस को वापस बर्तन में डालें। कटी हुई गाजर, आलू के क्यूब्स और कटे हुए टमाटर डालें। पानी या शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि सामग्री ढक जाए।
- 4
सूप को उबालें, फिर आंच कम करें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या मांस के नरम होने तक उबालें।
- 5
जब सूप उबल रहा हो, तब नूडल्स तैयार करें: एक कटोरे में, मैदा और अंडे को तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा आटा न बन जाए। थोड़ा मैदा छिड़क कर सतह पर हल्का गूंधें। पतला बेलें और छोटे स्ट्रिप्स या मनचाहे आकार में काट लें।
- 6
घर के बने नूडल्स को उबलते सूप में पकाने के आखिरी 15-20 मिनट में डालें, या जब तक वे पक न जाएं।
- 7
स्वादानुसार सूप में नमक और काली मिर्च डालें। कटोरे में परोसें और ताज़े डिल या धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, घर का बना शोरबा बनाने के लिए भेड़ की हड्डियों का उपयोग करें।
- ✓नूडल्स को पकने के अंत की ओर डालें ताकि वे गल न जाएं।
- ✓सब्जियों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- खट्टी क्रीम या दही के एक स्कूप के साथ परोसें।