Shurbo-i Kadu
Pumpkin Soup
यह तजाकिस्तान की मौसमी उपज को दर्शाने वाला, मेमने या बीफ, गाजर, प्याज और सुगंधित मसालों के साथ बनाया जाने वाला एक पौष्टिक और स्वादिष्ट कद्दू का सूप है।
🧂 सामग्री
- 500 g मेमने या बीफ(1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 kg कद्दू(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 medium गाजर(छीलकर और टुकड़ों में काटी हुई)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 liters पानी या शोरबा
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 0.5 tsp हल्दी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 0.5 cup ताजा हरा धनिया या पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मेमने या बीफ के क्यूब्स को सभी तरफ से ब्राउन करें। मांस निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा, धनिया और हल्दी डालें। 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 4
मांस को वापस बर्तन में डालें। कटी हुई गाजर और कद्दू के टुकड़े डालें।
- 5
पानी या शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री ढक जाए। उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच को धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या मांस के नरम होने और कद्दू के मुलायम होने तक उबलने दें।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप चिकनापन चाहते हैं, तो आप कद्दू के कुछ टुकड़ों को बर्तन की तरफ से मैश कर सकते हैं या कुछ बार के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- 7
सूप को बाउल में निकालें और परोसने से पहले ताज़े कटे हुए हरे धनिये या पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पानी के बजाय मेमने के शोरबे का प्रयोग करें।
- ✓मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास ताज़ा कद्दू नहीं है, तो डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे पकाने के अंत में डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त पौष्टिकता के लिए गाजर के साथ एक कटा हुआ आलू डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।