👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   यदि सूखे छोले का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें रात भर भिगोया गया हो और वे नरम हों। यदि डिब्बाबंद का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छानकर धो लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सूखे छोले को रात भर भिगोने से पकाने का समय काफी कम हो जाता है।
2. 2

   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर तेल या घी गरम करें। मेमने या बीफ़ के टुकड़ों को चारों तरफ से ब्राउन करें।

3. 3

   कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

4. 4

   बारीक कटा लहसुन, पिसा हुआ धनिया, जीरा और हल्दी डालें। एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।

5. 5

   कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।

6. 6

   पानी या शोरबा डालें, भिगोए हुए या डिब्बाबंद छोले डालें, और उबाल लें। आंच धीमी करें, ढक दें, और कम से कम 1 घंटे तक या मांस के नरम होने तक उबलने दें।

7. 7

   कटी हुई गाजर और आलू बर्तन में डालें। सब्जियों के नरम होने तक उबालना जारी रखें।

8. 8

   स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सूप को सीज़न करें। आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम स्वाद के लिए अंत में चखें और सीज़निंग समायोजित करें।
9. 9

   सूप को कटोरियों में परोसें और ताज़े कटे हरे धनिये या अजमोद से अच्छी तरह सजाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ी जड़ी-बूटियाँ गाढ़े सूप में एक ताज़गी भरा कंट्रास्ट जोड़ती हैं।