👨‍🍳 निर्देश

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   अपने ओवन को 150°C (300°F) पर प्रीहीट करें। यदि तंदूर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पारंपरिक तरीकों के अनुसार तैयार करें।

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   एक सूखे तवे पर, जीरा और धनिया के बीज मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे, लगभग 1-2 मिनट। इन्हें खरल और मूसल या मसाले की चक्की का उपयोग करके दरदरा पाउडर बना लें।

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   एक बड़े कटोरे में, मांस के टुकड़ों को पिसे हुए मसालों, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मांस समान रूप से कोट हो जाए।

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   एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन (ओवन-सुरक्षित) के तल पर मोटे प्याज के छल्ले बिछाएं। मसालेदार मांस के टुकड़ों को प्याज के ऊपर रखें। कुटे हुए लहसुन की कलियाँ डालें।

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   एक कप पानी बर्तन में डालें। ढक्कन से कसकर बंद करें।

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   बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में रखें। 2 से 3 घंटे तक या जब तक मांस असाधारण रूप से नरम न हो जाए और टूटने लगे, तब तक पकाएं। तंदूर के प्रभाव की नकल करने के लिए धीमी और धीमी गति से पकाना महत्वपूर्ण है।

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   यदि आप थोड़ा कुरकुरा बाहरी हिस्सा चाहते हैं, तो आप आखिरी 15-20 मिनट के लिए ओवन के तापमान को 200°C (400°F) तक बढ़ा सकते हैं, बिना ढके, लेकिन मांस को सूखने से बचाने के लिए सावधान रहें।

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   ताज़े जड़ी-बूटियों से गार्निश करके तंदूर कबाब को गरमागरम परोसें। इसे पारंपरिक रूप से फ्लैटब्रेड (नान) और ताज़े सलाद के साथ परोसा जाता है।