Ndizi na Nyama(बीफ और हरे केले का स्टू)
Plantain and Beef Stew
नरम बीफ के टुकड़ों और स्टार्ची हरे केलों से बना एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू, जिसे मसालेदार, टमाटर-आधारित गाढ़े शोरबे में पकाया जाता है। यह व्यंजन तले हुए व्यंजनों में केलों के सामान्य तंजानियाई उपयोग को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs बीफ चक रोस्ट(1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 large cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 1 tbsp अदरक(ताजा कटा हुआ)
- 1 medium जलापीनो मिर्च(बीज निकालकर कटी हुई (वैकल्पिक, कम तीखेपन के लिए))
- 1 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 tsp करी पाउडर
- 1 tsp पैपरिका
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 3-4 cups बीफ ब्रोथ
- 2-3 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 1-2 large हरे केले(छिले हुए और 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 large गाजर(टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 large आलू(टुकड़ों में कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
1 बड़े फ्राइंग पैन में 1 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में मध्यम-तेज आंच पर बीफ के टुकड़ों को भूरा करें। पैन को ज्यादा भरने से बचने के लिए इन्हें बैचों में करें। बीफ को निकालकर एक बड़े बर्तन या डच ओवन में अलग रख दें।
- 2
उसी पैन में बाकी 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। कटे हुए प्याज डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक नरम और हल्का भूरा होने तक पकाएं। लहसुन, अदरक और जलापीनो (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा कैरमलाइज न हो जाए। कटे हुए टमाटर, करी पाउडर, पैपरिका और काली मिर्च डालें। टमाटरों के गलने और गाढ़ा सॉस बनने तक लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- 4
टमाटर के मिश्रण को बीफ वाले बर्तन में खुरच कर डालें। 3 कप बीफ ब्रोथ डालें, पैन के तले को खुरच कर डीग्लेज़ करें। उबाल आने दें, फिर गाजर डालें। ढककर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 5
आलू और केले के टुकड़े बर्तन में डालें। यदि आवश्यक हो तो बाकी 1 कप बीफ ब्रोथ डालें। नमक डालकर स्वादानुसार करें। ढककर 1 घंटे और या जब तक बीफ कांटे से आसानी से न टूटने लगे और सब्जियां पक न जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 6
चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले ठीक करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए सुनिश्चित करें कि केले बहुत हरे और स्टार्ची हों।
- ✓यदि केले उपलब्ध न हों, तो आप अधिक आलू या रतालू का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार जलापीनो या मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, बीफ ब्रोथ के अतिरिक्त या कुछ के स्थान पर नारियल का दूध उपयोग करें।