👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   मछली तैयार करें: मछली के टुकड़ों को थपथपा कर सुखा लें। एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, लहसुन पाउडर, 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर रगड़ें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जब तक आप केलें तैयार कर रहे हों, तब तक मछली को कम से कम 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
2. 2

   केलों को तैयार करें: केलों को छीलकर लगभग 1/2-इंच मोटी तिरछी टुकड़ों में काट लें।

3. 3

   एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। केलों के टुकड़ों को एक ही परत में डालें (आपको यह बैचों में करना पड़ सकता है)। प्रति साइड 3-4 मिनट तक तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कैरामेलाइज़ न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही को ज़्यादा न भरें; इससे समान रूप से भूरा होने में मदद मिलती है।
4. 4

   तली हुई केलें कड़ाही से निकाल कर कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर अलग रख दें। गरम रखें।

5. 5

   उसी कड़ाही में बचे हुए 2 बड़े चम्मच तेल डालें। अनुभवी मछली के टुकड़ों को डालें और प्रति साइड 4-6 मिनट तक, या जब तक वे अपारदर्शी और पक न जाएं, तब तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें।

6. 6

   तली हुई केलें पकी हुई मछली के साथ परोसें। कटे हुए प्याज और ताज़े धनिया से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन अक्सर कचुंबरी (टमाटर और प्याज का सलाद) के साथ परोसा जाता है।