Bua Loi(बुअ लोई)
Floating Rice Balls in Coconut Cream
बुअ लोई, जिसका अर्थ है 'तैरता हुआ कमल', एक प्रिय थाई मिठाई है जिसमें मीठे, सुगंधित नारियल के दूध के शोरबे में नरम, चबाने योग्य ग्लूटिनस चावल के गोले होते हैं। पारंपरिक रूप से एकता और पारिवारिक सद्भाव का प्रतीक, इसे अक्सर समारोहों और शुभ अवसरों पर परोसा जाता है, जो गर्मी और आराम का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 150 g ग्लूटिनस चावल का आटा(धूलने के लिए थोड़ा और)
- approx. 60-75 ml टैपिओका स्टार्च(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp पानी(गरम, आवश्यकतानुसार)
- 2 tbsp पकाया और मैश किया हुआ अरबी या कद्दू(रंग और स्वाद के लिए, वैकल्पिक)
- 400 ml फुल-फैट नारियल का दूध(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g पानी(नारियल के दूध के आधार के लिए)
- 1/4 tsp खजूर की चीनी(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल के गोले तैयार करें: एक मिक्सिंग बाउल में, 1 कप ग्लूटिनस चावल का आटा और 2 चम्मच टैपिओका स्टार्च मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो रंग और स्वाद के लिए 1/4 कप मैश किया हुआ अरबी या कद्दू डालें। धीरे-धीरे 3-4 बड़े चम्मच गरम पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम, लचीला आटा न बन जाए। यह चिकना होना चाहिए और चिपचिपा नहीं। यदि आटा बहुत सूखा है, तो थोड़ा और पानी डालें; यदि बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और ग्लूटिनस चावल का आटा डालें। आटे को हिस्सों में बांटें और यदि चाहें तो बटरफ्लाई पी फ्लावर से नीला, पंडान एक्सट्रेक्ट से हरा, या उबे से बैंगनी जैसे प्राकृतिक सामग्री से रंग दें। प्रत्येक हिस्से को छोटे, मार्बल के आकार के गोले में रोल करें।
⏱️ 15 minutes - 2
चावल के गोले पकाएं: एक मध्यम बर्तन में पानी को उबलने दें। तैयार चावल के गोलों को उबलते पानी में सावधानी से डालें। जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, तब तक पकाएं, जिसमें आमतौर पर लगभग 2-5 मिनट लगते हैं। जब वे तैरने लगें, तो उन्हें एक छेद वाली चम्मच से निकालें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने और चिपकने से रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें।
⏱️ 15 minutes - 3
नारियल के दूध का आधार तैयार करें: एक अलग बर्तन में, 1.5 कप फुल-फैट नारियल का दूध, 0.5 कप पानी, 1/3 कप खजूर की चीनी (अपनी मिठास की पसंद के अनुसार समायोजित करें), और 0.5 चम्मच नमक मिलाएं। बंधी हुई पंडान पत्तियों को डालें, यदि उपयोग कर रहे हैं। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गरम करें जब तक खजूर की चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे हल्का उबालें, लेकिन इसे जोर से उबलने न दें।
⏱️ 5 minutes - 4
मिलाएं और परोसें: धीरे-धीरे छाने हुए, पके हुए चावल के गोलों को उबलते नारियल के दूध के मिश्रण में डालें। उन्हें स्वादों को सोखने के लिए एक और 1-2 मिनट तक एक साथ उबलने दें। परोसने से पहले पंडान पत्तियों को हटा दें। बुअ लोई को सर्विंग बाउल में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक बाउल में अच्छी मात्रा में चावल के गोले और नारियल का दूध हो। गरम परोसें।
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चमकीले रंगों के लिए, मैश किए हुए अरबी, कद्दू, उबे, पंडान जूस, या बटरफ्लाई पी फ्लावर एक्सट्रेक्ट जैसी प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करें। आटे की स्थिरता लचीली लेकिन चिपचिपी न हो, यह सुनिश्चित करें; आटा या पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- ✓चावल के गोलों को उबालते समय, उन्हें डालने से पहले पानी को अच्छी तरह उबल रहा हो, यह सुनिश्चित करें, और चिपकने से रोकने के लिए बर्तन को ज्यादा न भरें। गोले तब पक जाते हैं जब वे तैरते हैं।
- ✓फुल-फैट नारियल का दूध सबसे मलाईदार और समृद्ध शोरबा देता है। अपनी पसंद के अनुसार नारियल के दूध के आधार की मिठास का स्वाद लें और समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन और एक अनूठे बनावट के लिए परोसने से ठीक पहले नारियल के दूध में एक पोच्ड अंडा (बुअ लोई काई वान) डालें।
- अतिरिक्त बनावट और सूक्ष्म मिठास के लिए नारियल के दूध के आधार में युवा नारियल के मांस के पतले टुकड़े शामिल करें।
- गर्मियों में विशेष रूप से ताज़ा करने के लिए बर्फ के साथ ठंडा परोसें।