Bua Loy(बुअ लोई (तैरते हुए कमल))
Thai Glutinous Rice Balls in Coconut Cream
बुअ लोई, जिसका अर्थ है 'तैरते हुए कमल', एक प्रिय थाई मिठाई है जिसमें चबाने योग्य, रंगीन चावल के गोले एक मीठे, सुगंधित नारियल के दूध के शोरबे में तैरते हैं। चीनी तांगयुआन से प्रेरित यह व्यंजन, एकता और पारिवारिक सद्भाव का प्रतीक है, जिसे अक्सर उत्सवों और शुभ अवसरों पर परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 200 g ग्लूटिनस राइस फ्लोर(मीठे चावल का आटा भी कहा जाता है)
- 50 g अरबी या शकरकंद (बैंगनी या नारंगी)(प्राकृतिक रंग और स्वाद के लिए, पकाया और मैश किया हुआ)
- 50 g पानी(आटे के लिए आवश्यकतानुसार अधिक)
- approx. 50-75 ml नारियल का दूध(फुल-फैट की सलाह दी जाती है)
- 400 ml खजूर की चीनी(या दानेदार चीनी, स्वादानुसार समायोजित करें)
- 100 g नमक(Adjust to taste. Can use palm sugar for a deeper flavor.)
- 1/2 teaspoon पैंडन के पत्ते(गांठ वाले, सुगंध के लिए वैकल्पिक)
- 1 strip Optional: Pandan leaf(Tied in a knot, for extra fragrance in the coconut milk.)
👨🍳 निर्देश
- 1
रंगीन आटे तैयार करें: यदि अरबी या शकरकंद का उपयोग कर रहे हैं, तो छीलें, क्यूब्स में काटें और बहुत नरम (लगभग 15-20 मिनट) होने तक भाप दें। पकी हुई सब्जी को चिकना होने तक मैश करें। अलग-अलग कटोरे में, लगभग 1/2 कप ग्लूटिनस राइस फ्लोर को 1/4 कप मैश की हुई सब्जी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे एक बार में एक चम्मच पानी डालें, जब तक कि नरम, लचीला आटा न बन जाए जो चिपचिपा न हो। खेलने वाले मिट्टी (play-dough) जैसी निरंतरता का लक्ष्य रखें। यदि चाहें तो अलग-अलग रंगों के लिए दोहराएं (जैसे, नीले रंग के लिए बटरफ्लाई पी फ्लावर, हरे रंग के लिए पैंडन एक्सट्रैक्ट, या फ़ूड कलरिंग का उपयोग करके)। सूखने से बचाने के लिए प्रत्येक आटे के गोले को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें।
⏱️ 20 minutes - 2
चावल के गोले आकार दें: प्रत्येक रंगीन आटे के छोटे हिस्से लें और उन्हें छोटे, मार्बल के आकार के गोले (लगभग 1/2 इंच या 1.5 सेमी व्यास) में रोल करें। चिपकने से बचाने के लिए आप अपने हाथों को ग्लूटिनस राइस फ्लोर या टैपिओका स्टार्च से हल्का धूल सकते हैं। बने हुए गोलों को आटे से ढकी ट्रे पर रखें। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को न छुएं।
⏱️ 15 minutes - 3
चावल के गोले पकाएं: एक बड़े बर्तन में पानी को उबलने तक लाएं। उबलते पानी में सावधानी से चावल के गोले डालें। लगभग 2-4 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, यह दर्शाता है कि वे पक गए हैं। पके हुए गोलों को निकालने के लिए एक छेद वाली चम्मच का उपयोग करें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और चिपकने से बचाने के लिए उन्हें तुरंत बर्फीले ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। उन्हें ठंडे पानी में एक मिनट के लिए रहने दें, फिर अच्छी तरह से निकाल दें।
⏱️ 10 minutes - 4
नारियल के दूध का शोरबा तैयार करें: एक मध्यम सॉस पैन में, नारियल का दूध, खजूर की चीनी, नमक और गांठ वाले पैंडन के पत्ते (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। मध्यम आंच पर, धीरे-धीरे हिलाते हुए गरम करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण गर्म न हो जाए। जोर से उबालें नहीं। पैंडन के पत्तों को लगभग 5-10 मिनट तक गर्म नारियल के दूध में रहने दें ताकि उनकी सुगंध मिल जाए, फिर पत्तों को निकाल कर फेंक दें।
⏱️ 10 minutes - 5
मिलाएं और परोसें: अच्छी तरह से निकाले गए, पके हुए चावल के गोलों को धीरे से गर्म नारियल के दूध के शोरबे में डालें। उन्हें लगभग 2-3 मिनट तक बहुत धीरे-धीरे उबलने दें, जिससे वे स्वाद को सोख लें। बुअ लोई को व्यक्तिगत कटोरे में गर्म परोसें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकने आटे के लिए, सुनिश्चित करें कि आपकी मैश की हुई सब्जियां पूरी तरह से गांठ रहित हों।
- ✓यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और ग्लूटिनस राइस फ्लोर डालें; यदि बहुत सूखा और भुरभुरा है, तो थोड़ा और पानी या सब्जी की प्यूरी डालें।
- ✓आटे और सब्जी/तरल का अनुपात भिन्न हो सकता है, इसलिए काम करने योग्य आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- ✓अतिरिक्त सुगंध के लिए, स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए नारियल के दूध के मिश्रण में पैंडन एक्सट्रैक्ट की एक बूंद डाली जा सकती है।
- ✓विशेष चबाने योग्य बनावट के लिए, सुनिश्चित करें कि आप नियमित चावल के आटे के बजाय ग्लूटिनस राइस फ्लोर का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बुअ लोई काई वान: बुअ लोई के प्रत्येक सर्विंग में एक उबला हुआ अंडा (poached egg) मिलाएं। अंडे को आमतौर पर अलग से पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि सफेदी जम न जाए लेकिन जर्दी बहती रहे।
- स्वाद के अतिरिक्त पदार्थ: स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए नारियल के दूध में वेनिला एक्सट्रैक्ट की एक बूंद या पिसी हुई अदरक की चुटकी मिलाएं।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप सख्ती से शाकाहारी आहार का पालन कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि आपकी चीनी शाकाहारी प्रमाणित हो। यह व्यंजन स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है यदि अंडे छोड़ दिए जाएं।