Satay Gai(Satay Gai (थाई चिकन सते))
Thai Chicken Satay
सते गाई, या थाई चिकन सते, एक प्रिय ऐपेटाइज़र है जिसमें कोमल चिकन को मसालों और नारियल के दूध के सुगंधित मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर उसे पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है। इसे पारंपरिक रूप से एक समृद्ध, मलाईदार मूंगफली की चटनी और एक तीखी खीरे के अचार के साथ परोसा जाता है, जो थाईलैंड के जीवंत पाक परिदृश्य का प्रतिनिधित्व करने वाले मीठे, नमकीन और थोड़े मसालेदार स्वादों का एक आनंददायक संतुलन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 600 g बिना हड्डी और त्वचा वाली चिकन की जांघें या ब्रेस्ट(पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई, लगभग 1/2 इंच मोटी)
- 1 tbsp फुल-फैट नारियल का दूध(मैरिनेड और सॉस के लिए विभाजित)
- 100 ml हल्दी पाउडर(Shake well before opening.)
- 1 tbsp करी पाउडर(Thai or mild Indian curry powder is suitable.)
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया(Optional, for added umami.)
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा(Palm sugar or brown sugar.)
- 1/2 tsp लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp लेमनग्रास(केवल सफेद भाग, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित))
- 1 cup फिश सॉस(Warmed slightly for serving.)
- for serving ब्राउन शुगर या पाम शुगर(Optional, but highly recommended for freshness.)
- 20 वनस्पति तेल(मैरिनेड और ग्रिलिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, 1/2 कप नारियल का दूध, हल्दी पाउडर, करी पाउडर, पिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ जीरा, बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ लेमनग्रास (यदि उपयोग कर रहे हैं), फिश सॉस, ब्राउन शुगर और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल को एक साथ फेंटें। सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह मिल गए हैं।
⏱️ 5 minutes - 2
चिकन को मैरीनेट करें: मैरिनेड में पतले कटे हुए चिकन के टुकड़े डालें। धीरे से मिलाएं ताकि हर टुकड़ा अच्छी तरह से कोट हो जाए। कटोरे को ढक दें और कम से कम 1 घंटे, या बेहतर होगा कि 2-4 घंटे (या गहरे स्वाद के लिए रात भर भी) के लिए फ्रिज में रखें।
⏱️ 4+ hours (marinating) - 3
मूंगफली की चटनी बनाएं: जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, तो मूंगफली की चटनी तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आंच पर, शेष 1/2 कप नारियल का दूध, बारीक पिसी हुई भुनी हुई मूंगफली, थाई रेड करी पेस्ट और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण के गाढ़ा और चिकना होने तक लगातार चलाते रहें, लगभग 5-7 मिनट। स्वादानुसार नमक डालें।
⏱️ 15 minutes - 4
चिकन को सीखों में पिरोएं: मैरीनेट किए हुए चिकन को फ्रिज से निकालें। चिकन की स्ट्रिप्स को पहले से भिगोई हुई बांस की सीखों में पिरोएं, उन्हें फिट करने के लिए धीरे से मोड़ें। समान रूप से पकाने के लिए सीखों को बहुत अधिक न भरें।
⏱️ 10 minutes - 5
सते को ग्रिल करें: अपने ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर प्रीहीट करें। ग्रिल की जाली को हल्के से वनस्पति तेल से ब्रश करें। सीखों को ग्रिल पर रखें और प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन अच्छी तरह पक न जाए और उस पर आकर्षक चार निशान न आ जाएं। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें ब्रॉयलर के नीचे या थोड़े तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में पका सकते हैं।
⏱️ 10-12 minutes - 6
परोसें: ग्रिल्ड चिकन सते सीखों को एक प्लैटर पर सजाएं। डिपिंग के लिए साइड में गर्म मूंगफली की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, मैरिनेड के लिए साबुत धनिया और जीरा के बीजों को पीसने से पहले भूनने पर विचार करें।
- ✓यदि आपके पास लेमनग्रास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक विशिष्ट सुगंधित नोट जोड़ता है।
- ✓सीखों को ग्रिल पर जलने से बचाने के लिए, उपयोग से पहले उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में पूरी तरह से डुबोया हुआ सुनिश्चित करें।
- ✓मूंगफली की चटनी को पहले से बनाया जा सकता है और परोसने से पहले धीरे से फिर से गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी विकल्प के लिए, चिकन के बजाय फर्म टोफू या टेम्पेह को मैरीनेट और ग्रिल करें।
- मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए मूंगफली की चटनी में थाई रेड करी पेस्ट की मात्रा को समायोजित करें।
- एक ताज़ा कंट्रास्ट के लिए अजाद (थाई खीरे का अचार) के साथ साइड में परोसें।
🏷️ टैग
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