👨‍🍳 निर्देश

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   मछली के फिलेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली का सूखा होना एक कुरकुरा कोटिंग प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
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   एक कटोरे में, मछली के टुकड़ों को चावल के आटे या कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से लेपित हों। अतिरिक्त आटा झाड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: हल्की कोटिंग एक नाजुक कुरकुरापन बनाने में मदद करती है।
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   एक कड़ाही या गहरे पैन में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 180°C (350°F) तक वनस्पति तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को बैचों में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, प्रति बैच लगभग 3-5 मिनट तक तलें। पेपर टॉवल पर निकाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और मछली चिकनी हो जाएगी।
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   मछली तलने के बाद, उसे धीरे-धीरे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, किसी भी छोटी हड्डी को हटा दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बनावट के लिए कुछ बड़े टुकड़े बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे काम करें।
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   एक बड़े कटोरे में, नींबू का रस, फिश सॉस, पाम शुगर और कटी हुई लाल मिर्च को एक साथ फेंटें। चीनी घुलने तक हिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: ड्रेसिंग का स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार खट्टा, नमकीन और मीठा संतुलन समायोजित करें।
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   कटोरे में ड्रेसिंग के साथ, तले हुए मछली के टुकड़े, पतले कटे शलोट्स, पतला कटा हुआ लेमनग्रास, पुदीने की पत्तियां, धनिया पत्तियां और वैकल्पिक जूलिएन हरा आम या सेब डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लेमनग्रास और शलोट्स को उनकी कुरकुराहट बनाए रखने के लिए परोसने से ठीक पहले डालें।
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   सभी सामग्री को एक साथ धीरे से मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं। मछली को ज़्यादा तोड़ने से सावधान रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को कुरकुरा रखने के लिए परोसने से ठीक पहले मिलाएं।
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   सलाद को एक सर्विंग प्लेट में निकालें। भुनी हुई कटी हुई मूंगफली छिड़कें और तुरंत परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सलाद ताज़ा परोसा जाने पर सबसे अच्छा लगता है।