Batar Daan(बतर दन)
Squash, Corn, and Bean Stew
एक पौष्टिक और तृप्त करने वाला शाकाहारी स्टू, बतर दन, तिमोर-लेस्ते का एक मुख्य भोजन है, जो कद्दू (या स्क्वैश), मक्का और मूंग दाल के आरामदायक मिश्रण से बनाया जाता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है, जिसे अक्सर चावल के साथ मुख्य भोजन के रूप में या एक पौष्टिक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, जो क्षेत्र की कृषि समृद्धि को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 0.75 cup मूंग दाल(सूखी, रात भर भिगोई हुई)
- 2 lb कद्दू या बटरनट स्क्वैश(छिला हुआ और 1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 cup मकई के दाने(ताज़े या जमे हुए)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(कीमा बनाया हुआ)
- 4.5 cups सब्जी का शोरबा या पानी
- 3 tbsp नारियल का तेल या जैतून का तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 0.25 cup मूंगफली(वैकल्पिक, अतिरिक्त बनावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई मूंग दाल को निकाल दें। एक बड़े स्टॉकपॉट में, मध्यम-तेज़ आंच पर नारियल का तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन को खुशबू आने तक भूनें, लगभग 30 सेकंड। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 30-45 सेकंड।
- 2
कद्दू के टुकड़े पॉट में डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें। निकास मूंग दाल, मकई के दाने, नमक और काली मिर्च डालें। यदि मूंगफली का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अभी डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 3
सब्जी का शोरबा या पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें, और लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक कद्दू नरम न हो जाए और तरल थोड़ा कम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 4
चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- 5
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च को समायोजित करें। गरमागरम परोसें, साथ में उबले हुए चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मूंग दाल को रात भर भिगोना पकाने का समय कम करने और पाचन में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓इस व्यंजन को पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में पालक या सहजन जैसी अन्य सब्जियां डालकर अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है।
- ✓बतर दन अक्सर अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त समृद्धि के लिए पकाने के अंत में नारियल के दूध का एक छींटा शामिल होता है।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, चिकन या मछली के छोटे टुकड़े डाले जा सकते हैं।