Ikan Goreng Bumbu Kuning(इकान गोरेन्ग बंबू कुनिंग)
एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें पैन-फ्राइड मछली को एक जीवंत पीले मसाले के पेस्ट में लपेटा जाता है, जो सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों का एक अद्भुत मिश्रण प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium साबुत मछली (जैसे, स्नैपर, तिलापिया)(साफ और शल्क हटाए हुए)
- 2 tbsp नींबू का रस
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 5 cloves लहसुन की कलियाँ
- 6 medium छोटे प्याज़
- 3 cm अदरक
- 2 cm हल्दी की जड़(ताज़ी, छिलका उतारी हुई)
- 4 tbsp वनस्पति तेल(मसाले के पेस्ट और तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली तैयार करें: प्रत्येक मछली के दोनों ओर हल्के कट लगाएँ। नींबू के रस और 1 छोटा चम्मच नमक से रगड़ें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर सुखा लें।
- 2
मसाला पेस्ट बनाएँ: छोटे प्याज़, लहसुन, अदरक, ताज़ी हल्दी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बचा हुआ 0.5 छोटा चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को तब तक पीसें या ब्लेंड करें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
- 3
मछली को मैरीनेट करें: मसाले के पेस्ट से मछली को अंदर और बाहर अच्छी तरह से कोट करें। कम से कम 30 मिनट, या फ्रिज में 1 घंटे तक मैरीनेट होने दें।
- 4
मछली को तलें: एक बड़े कड़ाही या वोक में मध्यम-तेज़ आँच पर पर्याप्त वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट की हुई मछली को सावधानी से गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह पकने तक, प्रति साइड लगभग 6-8 मिनट तक तलें।
- 5
निकालें और परोसें: मछली को कड़ाही से निकालें और पेपर टॉवल पर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए रखें। गरमागरम उबले हुए चावल और अपनी पसंदीदा सांबाल (मिर्च का पेस्ट) के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कुरकुरी त्वचा पाने के लिए तलने से पहले तेल गरम होना सुनिश्चित करें।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के स्तर के अनुसार पेस्ट में मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓ताज़ी हल्दी की जड़ अधिक जीवंत रंग और तीव्र स्वाद प्रदान करती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- जल्दी पकाने के लिए साबुत मछली के बजाय मछली के फिलेट्स का उपयोग करें।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए मसाले के पेस्ट में कुचला हुआ एक डंठल लेमनग्रास डालें।