Katar de Carne(Katar de Carne (बीफ स्टू))
Timorese Beef Stew
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बीफ स्टू, 'कतर दे कार्ने' एक आरामदायक व्यंजन है जो अक्सर दावतों के लिए तैयार किया जाता है। इसमें स्थानीय मसालों और सब्जियों से भरपूर, नमकीन शोरबे में धीमी आँच पर पकाया गया बीफ के नर्म टुकड़े होते हैं।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ चक्स (Beef chuck)(2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल (Vegetable oil)
- 2 large प्याज़ (Onions)(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन (Garlic)(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक (Ginger)(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp हल्दी पाउडर (Turmeric powder)
- 1 tsp धनिया पाउडर (Coriander powder)
- 1 tsp जीरा पाउडर (Cumin powder)
- 1/2 tsp मिर्च पाउडर (Chili powder)(या स्वादानुसार)
- 400 g टमाटर (Tomatoes)(कटे हुए)
- 1 liter बीफ शोरबा (Beef broth)
- 500 g आलू (Potatoes)(छिले और कटे हुए)
- 300 g गाजर (Carrots)(छिली और कटी हुई)
- 200 g हरी बीन्स (Green beans)(कटी हुई)
- to taste नमक (Salt)
- to taste काली मिर्च (Black pepper)
- for garnish ताज़ा धनिया (Fresh cilantro)(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। बीफ निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
हल्दी, धनिया, जीरा और मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक और मिनट तक पकाएं।
- 5
भुना हुआ बीफ वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर और बीफ शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम करके ढक दें और 1 घंटा 30 मिनट तक या बीफ के नरम होने तक पकाएं।
- 6
कटे हुए आलू और कटी हुई गाजर बर्तन में डालें। ढककर, 30 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक उबलने दें।
- 7
कटी हुई हरी बीन्स डालें और अतिरिक्त 10-15 मिनट तक या थोड़ी कुरकुरी नरम होने तक पकाएं।
- 8
स्टू को नमक और काली मिर्च स्वादानुसार चखें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
ताज़े कटे हुए धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें। इस व्यंजन को आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, भूनने से कम से कम 30 मिनट पहले बीफ को कुछ मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓मिर्च पाउडर को अपनी पसंद के तीखेपन के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और बीफ शोरबा या पानी मिलाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शकरकंद या तारो जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- उबालते समय अतिरिक्त सुगंध के लिए एक तेज पत्ता (bay leaf) शामिल करें।
- थोड़ी मिठास के लिए, एक बड़ा चम्मच ताड़ की चीनी (palm sugar) डालें।