Poulet aux Légumes et Sauce Arachide(चिकन और सब्जी पीनट सॉस के साथ)
एक स्वादिष्ट और भरपूर व्यंजन जिसमें चिकन को गाढ़ी मूंगफली की चटनी और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन एक आरामदायक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर चावल या फूफू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी वाला, त्वचा वाला थाई और ड्रमस्टिक अनुशंसित)
- 2 large प्याज(1 कटा हुआ, 1 टुकड़ों में कटा हुआ)
- 6 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 tablespoons अदरक(ताजा कसा हुआ)
- 3 tablespoons टोमेटो पेस्ट
- 400 g कटे हुए टमाटर(डिब्बाबंद)
- 1.5 cups पीनट बटर (मूंगफली का मक्खन)(बिना मीठा, प्राकृतिक)
- 2 cups चिकन शोरबा
- 1 whole स्कॉच बोनेट मिर्च(छेदी हुई, तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
- 1 medium शकरकंद(छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छिलका उतारा हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, टुकड़ों में कटी हुई)
- 150 g पालक(ताजा)
- 3 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताजी पिसी हुई)
- 1 teaspoon सौंफ के बीज(वैकल्पिक, भुने हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह मैरीनेट करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक ब्राउन करें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी तरह से सीयर करने के लिए बर्तन को चिकन डालने से पहले गरम होने दें। - 2
उसी बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
टोमेटो पेस्ट डालकर 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 4
कटे हुए टमाटर, चिकन शोरबा और पीनट बटर डालें। अच्छी तरह फेंटें ताकि सब कुछ मिल जाए, यह सुनिश्चित करें कि पीनट बटर पूरी तरह से मिल गया है। वैकल्पिक रूप से पूरी स्कॉच बोनेट मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें। - 5
ब्राउन किए हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए शकरकंद, टुकड़ों में कटी गाजर और टुकड़ों में कटी शिमला मिर्च डालें। स्टू को उबालें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या चिकन के अच्छी तरह पकने और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
- 6
ताजा पालक डालकर और 5 मिनट तक पकने तक पकाएं जब तक कि वह मुरझा न जाए। इस्तेमाल की गई स्कॉच बोनेट मिर्च को हटा दें।
- 7
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार समायोजित करें। भुनी हुई सौंफ के बीज के साथ गार्निश करके (यदि चाहें) चावल या फूफू के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: फूफू कुचले हुए या कसावा से बना एक पारंपरिक आटा है, जो एक उत्तम पूरक है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सॉस को स्मूथ बनाने के लिए, आप परोसने से पहले कुछ पकी हुई सब्जियों और चिकन को वापस सॉस में ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓अपने मसाले के स्वाद के अनुसार स्कॉच बोनेट मिर्च की मात्रा को समायोजित करें, या इसे पूरी तरह से छोड़ दें।
- ✓हड्डी वाला, त्वचा वाला चिकन का उपयोग करने से स्टू में अधिक स्वाद आता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भिंडी, बैंगन, या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- एक अलग प्रोटीन के लिए चिकन को बीफ या लैंब से बदलें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन और सब्जी शोरबा के बजाय फर्म टोफू या छोले का उपयोग करें।