Kelepi Moa
Tongan Chicken Stew
केलेपी मोआ एक पौष्टिक और स्वादिष्ट टोंगन चिकन स्टू है, जिसे जड़ वाली सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है और नारियल के दूध के गाढ़े स्वाद से भरपूर बनाया जाता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है जो टोंगन व्यंजनों की मुख्य सामग्री को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन थाई(हड्डी वाला, चमड़ी वाला, सर्विंग पीस में कटा हुआ)
- 2 tbsp नारियल का तेल
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 500 g अरवी(छीलकर क्यूब्स में कटी हुई)
- 500 g शकरकंद(छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
- 500 g कद्दू(छीलकर क्यूब्स में कटा हुआ)
- 800 ml फुल-फैट नारियल का दूध
- 200 ml पानी
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 leaves तेज पत्ते
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर नारियल का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
क्यूब्स में कटी हुई अरवी, शकरकंद और कद्दू बर्तन में डालें। प्याज, लहसुन और अदरक के साथ मिलाने के लिए चलाएं।
- 5
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को बर्तन में वापस डालें। नारियल का दूध और पानी डालें। तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं।
- 6
स्टू को उबाल आने तक लाएं, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 1 घंटा 30 मिनट तक या चिकन के नरम होने और जड़ वाली सब्जियां पकने तक पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग को समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ते निकाल दें।
- 8
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल या अरवी के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, भूनने से पहले चिकन को नमक, काली मिर्च और थोड़े से नींबू के रस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि पकाने के दौरान स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और पानी या नारियल का दूध डालें।
- ✓जड़ वाली सब्जियों को समान रूप से पकाने के लिए समान आकार के टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, प्याज के साथ एक कटी हुई मिर्च डालें।
- चिकन की जगह पोर्क या बीफ का उपयोग करें।